今日の宝物

ほうれん草のトルテッローニ。 この山盛りほうれん草、全部使いました。 生地材料、薄力粉300g、水150ml、ほうれん草ペースト150g、塩小匙1。(約6個分) 全材料をフードプロセッサーに掛けひとまとまりにし、冷蔵庫で30分寝かせる。 リコッタチーズ材料、牛乳1000ml、レモン汁大匙1、塩小匙1。(作り方 参照) ほうれん草400~500g、内250…

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ランゴスパーティー。(ぽたぽた焼きぱん) 曇ってて少し暗いですが、準備完了。 作り方は↓ 薄力粉400g、水200ml、砂糖大匙2、ドライイースト小匙2弱、塩小匙1。(約13~15枚分) ピザ生地発酵機能で時短45分。→一次発酵終了後、1個40g丸く伸ばし油で揚げる。 ホームベーカリーが無い場合、手捏ね→発酵はボールに入れてラップをし、お日様の下で。{%…

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桜ラングドシャ。 薄力粉20g、卵白1個分、グラニュー糖大匙1、桜葉(参照)大匙1、マーガリン大匙1、バニラエッセンス。(約15枚分) 砂糖を加え卵白を緩く泡立る。→ポマード状のマーガリン、桜葉を足し混ぜる。→薄力粉を振るい入れ滑らかに混ぜる。→クッキングシートの上に少量置き、パレットナイフで猫の舌の様に薄く伸ばす。 150度のオーブン15~18分。 焼きが足らな…

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桜紅茶と桜結び。 右から、桜緑茶、桜花茶、桜紅茶の葉です。 600wレンジで1分毎に乾燥させては揉み解すを繰り返す。 ※焦げるのと火傷注意。 紅茶の分はフライパンで茶色く煎ってから一日発酵させる。 ※オーブンの発酵機能で中に水を入れたカップを置くか、ご近所さんはお風呂の湯気を利用して紅茶を作っているそうです。スチームと…

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練り切り、月とウィステリア(二種)。 薄暗くなる夕方の月の光りと薄紫が幻想的な藤。 カラッと晴れた日は、、ブイブイが群がって、箒で追っ払いたくなるんですがね。( ˘•ω•˘ ) 花豆60g、紫芋ペースト200g、白玉粉20g、砂糖、水飴、こし餡、色粉(緑・黄)。 二番目の画は草鞋みたいですね。 生成り生地と紫芋…

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マイメロマカロンパン。 もぅすっかり勝手に名付けています。 マイメロディの世界観のあるパンに見えませんかね・・・。(^-^; 工程は焼き上がった1枚のみ・・・。 薄力粉250g、水150ml、砂糖大匙2、ドライイースト小匙1 1/3、塩小匙1、色粉(桃)、水切りヨーグルトと砂糖、ホワイトクリーム。 一次発酵終了後バターを塗ったカップ型に入れ、二次発酵1時…

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コタボとちょっとそこまで・・・。 ピクニックにもってこいなおからチュロス持参。 ホットケーキミックス200g、おから300g、牛乳100ml、白ワイン50ml、砂糖70g、マーガリン20g。 全材料をひとまとまりにし、チュロス用絞りで絞り出し油で揚げる。 ※絞らなくても、ちぎって揚げてもOK。 おから入ってるとは思えない美味しさ。(⋈&#…

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10連休。。。 どうしましょ。。。 フリコ、と言う食べ物。 じゃが芋400g、玉葱1個、ピザ用チーズ150g、バジル、塩・胡椒。 サイコロに切ったじゃが芋と玉葱を炒め、チーズを入れ溶かしカリカリに焼く。 220度のオーブンで15~20焼く。 じゃが芋好きに。^^ 正午、必ずきっちり訪れるようになった、、、 黒子。。。(;…

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練り切り、勿忘草。 少し、、錆び付いた感じの勿忘草。 (材料 参照)色4色。リング型使用。 生地で餡子を閉じ、小花を沢山作って貼り付ける。(勿忘草のリース風) 若草色のところの地は葉っぱとしている。 “いつか”・・の為に心に取って置く。 燕さん、、、一日置いて戻って来てくれました。 修復してる姿に・・・ホロリ・・・。(@_@。ぽじ…

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コリアンダー入りニシンパイ。 ・・・とトムヤムクン。 (デニッシュ生地材料 参照) 他、ニシン、コリアンダー(パクチー)、鷹の爪、バター、塩・胡椒。 作り方は殆ど上の参照に。 パン生地(大匙2くらい)とニシンを焼く時にコリアンダーを入れる。 生地を伸ばしソテーしたニシンを挟んで閉じ、筋を入れ二次発酵。→溶き卵を塗りオーブンで焼く。 ※白子の部…

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彦の嬢に似たマグカップで、豆乳ピーチティープリン。 豆乳(低脂肪)350ml、卵2個、砂糖大匙2、ピーチティーパック4個分、桃缶、キャラメル用砂糖大匙2。 豆乳を温めピーチティーを炊き出す。→弱火にして溶き卵と砂糖を加え混ぜる。→カップに注ぎ600wレンジで2分~3分(沸騰させないよう注意)。→粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。→刻んだ桃を乗せ、火で溶かしたキャラメルを上から流し…

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芝桜に埋もれる・・・。 魔女さんにコタツから叩き出されてお目覚め。 ふわわ~とアクビ・・・。 ・・・良いご身分だこと・・・。(゚Д゚;) “アタシはとっくに起きてたわ!” おいっちにおいっちに・・・。(;´Д`) “おっとぅおっとぅ。おっかちゃんに放り出された。” ↑芝の間から出てくる雑草取ってる。 埋もれる・・・。 …

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練り切り、花園蛙。 まるで薬局のケロちゃん・・・。(-_-;) (材料 参照) 黒目はブラックココア生地、白目はレンズ豆程の平べったい白玉団子。 ずんだ生地に少量の色粉(緑)、中は普通のこし餡。 白目の白玉は小さいのに、そこを食べると思うより美味しい。 多分、餡子とずんだ餡、少量の白玉団子の相性が良いんだと思います。 私の練り切り、見た目…

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葱塩イングリッシュマフィン。 あそこの倉庫が無ければ・・・。 あの桜はアタシのモノ・・・ なのだが・・・。 畑の葱が大量にあるので、鶏ささみの葱塩をサンドしたイングリッシュマフィンに。 強力粉200g、薄力粉200g、水220ml、塩小匙1 1/2、ドライイースト小匙2、白胡麻。 他、刻み葱200g、鶏ささみ200g、ニン…

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卵グミ。 卵・・・です。 ただの卵。イースターうずら卵グミ。(^^ゞ (グミ材料 参照) ヨーグルト100ml、水100ml、蜂蜜大匙1、ゼラチン20g。 パッションフルーツジャム50ml、水50ml、ゼラチン10g。 苺パック使用。白が少し固まったら黄を沈めて固める。 グミは・・ダイエットに良いかもですね~。 感触もゆで卵と間違え…

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練り切り、たんぽぽ。 忘れられそうなたんぽぽ。 踏まれそうな、たんぽぽ。 ※練り切り生地の中にヨモギ餅を入れると蒲公英らしい美味しさがあるのだが、練り切り生地と餅が接着しづらいので餅を入れるのはお勧めではない。 白豆60g、白玉粉(粉末)10g、白餡(市販)、色粉(黄・緑)。 その他、白玉粉40g、ヨモギ粉大匙1/2、砂糖大匙1と水を練り合わせ白玉団子を…

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畑で摘んだチューリップにベイクド・ズィーティ。 ライ麦のエピパンはまた後日。 花が無ければ、野草でも良いでしょう。 何か飾ってあると、そこに目がいってそれに話しかけながらの食卓は和む。 緊張もしないし黙ってるから、良い話し相手なんだ。 マカロニ100g、クスクスマカロニ100g、ホールトマト缶、フランクフルト5本、パプリカ1個、新玉葱1個、マッシュルーム…

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Pane・Frattau. 薄力粉200g、水120g、桜エビ大匙1、塩小匙1、ドライイースト小匙1、バター小匙1。(約4枚分) トマトソース材料、アラビアータの素大匙3~6、砂糖大匙1~2、イカ(冷凍カット済み)、粉チーズ、塩・胡椒。←和えて炒めておく。 一次発酵終了後のパン生地を1~2ミリくらいまで引き伸ばし、蓋をしながらフライパンで焼く。 お玉に卵を落とし、…

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練り切り、桜の下。 風景画風の桜並木にしてみました。 シンメトリーに配置すると桜の大木に。 色は木の部分の焦げ茶以外、極めて淡く。 淡い色にすると写真撮った時に飛んでしまうのですが、少し曇り空だったので割とそのまま写ったようです。 分量等省略、写真工程のみ。 焦げ茶はダイソーのブラックココア。←くどいですけど、漆黒ではないので焦げ茶として利用。 …

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繊細な光太郎くんとの付き合い方。 尿石症にまたなりかけたので、お注射打ってもらいました。 猫を飼う時、当たり前の様に手術する傾向にありますが、手術したことでリスクも伴うのなら意味ないような気がするんです。 この調子だと餌代も馬鹿にならないし、そんなに長生きも出来ないと思います。 なにより、光太郎くんの繊細な性質がまた拍車をかけて車で移動しただけで心臓止まりそうにな…

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桜エビと白いホタテ貝が美しい桜パエリア。 帆立貝からヴィーナスが誕生しそうでしょう!? 私の十八番に入れておこうかな! とは言え、とっても簡単。あっという間に出来ます。 米400ml、水400ml、あご出汁小袋1袋、桜エビ10g、ホタテ(殻付き)約10個、海老(冷凍小…

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淡雪苺。 サーモンピンクの苺、淡雪を使ったシャトーの様なケーキ。 もしくは、、、傾いたから、、斜塔ケーキwかな。(;・∀・) 薄力粉100g、コーンスターチ30g、卵4個、無塩バター50g、砂糖大匙4、苺シロップ(かき氷用)、色粉(桃・黄)、淡雪苺、白桃缶1缶、生クリーム200ml、水切りヨーグルト200ml。 (ロールケーキ 参照) 160度のオーブン…

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麦の穂、明太フランス。 春の嵐の激しいマーブルが一人・・・二人・・・と連れ去った後、 珈琲にお空が映ってた。 良い時も悪い時も飲み込んだ詩は風に消え、終止符が打たれた。 31日、役員最後の仕事は、、お通夜だった。 菜の花畑の日の話は現実となったが、驚いたことに別の方もお亡くなりになったと聞き、パタパタ・・・と事が過ぎていった。 他人だから悲しみは無いが…

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渚百選、久しぶりの海。 微小貝を持ち帰って細めのペットボトルに白いサンドと一緒に入れた。 キャップの部分も玉の付いたシールでデコ。 さざ波が聴こえてきそう~。^^ エイのアラビアータ。 海の近くだとお魚もお安い。このエイも海から離れると倍の値が付いてるのよ。 1パック250円で肝も付いてたからお買い得~。。。 あ、、、ガソリン代と交通費で全然…

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練り切り、菜の花畑。 天国の 入り口の如 花菜畑 薩摩芋400g、白豆60g、白玉粉15g、水飴(薩摩大匙1 1/2、白豆1)、レモン汁大匙1、白ワイン小匙1、色粉(黄・緑)。 薩摩芋は蒸かして裏ごし、水飴、レモン汁、白ワインを加えひとまとまりに。 白豆生地に黄と黄緑、白と黄又は緑の斑色を付け、丸めた薩摩芋生地にグラデーション(4色)を描く様に貼り付けていく。…

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春は黄色いポレンタで。 癖があってそんなに美味しい食べ物ではないが、 パッションフルーツジャムで絡めたラム肉に付けて食べると・・ラム肉の強烈さで穀物臭さが消える。 こんな変わった食事もたまには愉しいです。 そして何時もの様に鼻歌交じりで、一人と一匹お教室。 “また!?・・とか言わないのよコタ君!” Well! Eve…

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いかり豆狂・・・。 いかり豆好きが興じて、、こんなものを。 ・・・作った。。。 いかり豆ビスコッティ。 色々・・種類がありますが、業務スーパーの70円台のは油が回ったような味がするのとボロボロと崩れるのとで今では買わなくなりました。 イオンのパッケージは高級感ありますよね。でもこれはかなり塩辛いので唇が腫れてくるの。(^-^;…

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ウグイス初ショット記念に、ウグイス練り切り。 私のイメージでは、、、嘴はタラコ唇。。。(;'∀') 羽は葉っぱが生えている。。。 食べる時にチューしてきそうで・・・不気味。 枝豆(冷凍)500g、白玉粉10g、水飴大匙1~2、色粉(緑)、ココアパウダー、ホワイトクリーム、抹茶シュガー…

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練り切り、沈丁花。 沈丁花は英語でウィンターダフネ(ダフニ)。 あの誰のものにもならないギリシャの美しい女神の名を貰っている沈丁花もまた、清楚で凛とした佇まいですね。 それをまぁ・・充分表現出来ている・・と思います。 白豆150g、白玉粉10g、水飴、色粉(赤・青・緑・黄)、ココアパウダー、こし餡、ココアピーナッツ。 ※こし餡の中は何と!ココアピーが入っ…

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練り切り、梅小町。 ごく普通の梅の練り切りだけど、中は柔らかめの梅グミ入り。 練り切りの何処かのページに分量等は書いてあるので、大幅に省略。 (梅ジャム参照 梅グミ参照) 爽やかな梅には重くないよう白餡で。 たまには。オーソドックスは良いものです。(*‘ω‘ *) 梅咲く春麗らかなる午後・・・。 唸り声が・・・。 完全に…

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和菓子嫌いの為の白い羊羹。 この見た目だとババロアですが、食べれば羊羹です。 私も、、、唸りながら試食。 和菓子は苦手な食べ物・・・なんかじゃ終わらせないのだ。 白餡(市販)350g、ホワイトチョコレート80g、牛乳450ml、生クリーム150ml、寒天10g、冷凍苺。 寒天は軽く水で洗って絞り、100~200mlの水に一晩浸けておく。 牛乳、白餡…

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蓮根餅ミルフィーユ。 ミルフィーユ・・とは千枚の葉っぱを重ねる・・・と言う意味ですね。 素敵な言葉のお菓子を和菓子で。(以下結構長いのでスルーで) 白玉粉150g、蓮根120g、牛乳100ml、砂糖大匙1、生クリーム、白餡、こし餡、ブラックココアクランチ。 白玉粉に牛乳、砂糖を混ぜ滑らかにさせる。→蓮根をすり下ろしひとまとまりに。→小さく丸め熱湯で湯がく。→水…

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大人組。(赤ワインと梅干しジャムの大人なグミ) キレイでしょ? 一粒で満足になる濃厚な大人の為のグミ。 日本画の膠臭が嫌いで、濃いゼラチンの臭さに敏感なのですが、、、 この分量なら問題なく美味しく頂けると思います。 梅干しジャム(分量作り方参照)、赤ワイン100ml、ゼラチン20g、蜂蜜大匙2、レモン汁小匙1/2。 全部合わせ…

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練り切り、キキララ(リトルツインスターズ・雛祭バージョン) 図案、、プロパンガスで貰ったメモ用紙の裏に・・・。 残しておく気もないテキトー人間ですので。 図案はともかく、出来上がったララちゃんは、ちびうさちゃんですよね。 お団子ヘアーにした所為かな。。。 白豆50g、薩摩芋100g、白玉粉20g、水…

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朝からシャキッと、、梅干しジャム。 家で手作りの梅干し使用。 梅干し350g、赤ワイン100ml、砂糖大匙10、蜂蜜大匙1、みりん大匙1、シュガーシロップ大匙1、レモン汁大匙1 1/2。 潰しながら煮込むだけです。 ※レモン汁1/2だけ煮詰まってきてから加えています。(大匙1は最初から) ゼラチンで梅干しジャムゼリー。 食べたことありませんが、…

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どら焼きに 白玉詰め込む 残り雛 惜しむ日まで、せっせせっせとお口へ和菓子を放り込む。 これでもかっ! と・・・。 何という姫でしょう・・・。(;´∀`) 最後は、梅の烙印入りどら焼きで御座います、姫。 きっとご満足頂けるで御座いましょう? ホットケーキミックス又は米粉150g、卵3個、砂糖大匙1~3、冷凍苺、こし餡、紫芋餡、色粉(桃・赤・青…

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ハーブあられ(バジル・パクチー・オレガノ・ヨモギ四種)。 ヨモギは昨年作ったものを揚げてみました。 他は、豆煎り器で煎っています。和風ポップコーンみたいな感じですね。^^ もち米100g、水100ml、ハーブそれぞれ大匙1/2。 計三種で300g。(ホームベーカリー使用 参照) 餅状に突けたら小さく丸めて5~7日、天日干し。 豆煎り器で焦げないよう…

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練り切り、雛大福。 可愛い練り切りの苺大福です。 (材料 参照)里芋生地で何時も通り。 ほんのり桃色と白の二種。花の部分は白豆。 これは包んで丸めるだけの簡単な工程ですので、興味あれば作ってみて下さいね。^^ ※苺はしっかり水分取ってからでないと底がべっとりします。 ※日持ちしません。 練り切りの中身って・・…

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モフモフ日和。 暖かいのは嬉しいけれど、既に陽射しが気になる。 庭に出るだけに帽子に手袋って面倒で・・・。 “彦ちゃん入るよ~。” いやいやここで怠ったら、焦げパンマンにはあっという間の道程だ。 私の理想、ジーナ(紅の豚)やヴィヴィアン・リーにほど遠くなってしまう。 それは・・・イヤだなぁ・・・。(-"-) そうそう、最近知ったのだけど、ヴィヴィ…

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アップル・アールグレイクッキーサンド。 過去を思い出す時のお伴に。。。 薄力粉150g、コーンスターチ50g、卵1個、無塩バター100g、砂糖大匙5、アールグレイ(ティーパック)5個、色粉(桃・緑)、バニラエッセンス。林檎ジャム(参照)、クリームチーズ100g。 他、林檎型(ここでは南瓜型使用)、葉っぱは小さいハート型、レースシュガーの型(ハート・王冠)。 卵…

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梅歌マーブルパン。(色粉不使用) 今朝、鴬がピチピチホケッホケッ・・・と木霊して目が覚めた。 天然アラームは何て可愛らしいんでしょう!(≧∇≦) 山には何時でも居るんでしょうけれど、 冬には聞かないお喋りに春が来たんだな、と感じます。 強力粉300g、牛乳190ml、砂糖大匙1、塩小匙1、ドライイースト小匙1 1/2、…

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練り切り、緋に燃ゆ(南天)。 雪に埋もれている南天、本当に綺麗ですよね。 イメージはそんな感じ。 二羽のヒヨドリも木の実目当てで雪の中。 まだかまだかと毎日足を運び、 この一週間のうちにあっという間。 綺麗さっぱり食べ尽くされた。 葉っぱだけになったピラカンサにヒイラギ。 何処かすっきりとした表情をしてる。 やっと一年の締…

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パンにジャム派かバター派か・・・。 私は・・・断然バター派である。。。 しかし、手作りジャムは、、、愉快です。 台所に立ちながらぐつぐつと煮込んでいる我が姿が、魔女のようなターシャのような陶酔感。(;^ω^) アップル・カルツォーネ。 三日月型と言うより、今日のは半月ですね。 林檎ジャムを作ります。 林檎大1個か中1 1/2、白ワイン10…

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小舟にて・・・。 もとい、一輪車にて・・・。(^-^; 今日のごはんを見ていたら、ドビュッシーが浮かんできた。 光太郎くん、あたし妄想が止まらないの。(笑) 小舟にて・・・。 ちゃ~ら~らららちゃ~ら~ららら・・ら(⤴)~~~~~~~・・・。 ボートに揺られるトッポッキカルボナ~ラ。 料理と…

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練り切り、キャッツ愛。 エメラルドアイとも、ミントアイとも言う。。。 黒豆生地が余っていたので、遊び心で練り練り。。。 黒に浅黄色ってとても好きな組み合わせです。^^ ところが・・・ダイソーにはホント幻滅。 アイシング黒も色は灰色だったが、ブラックココアは濃い焦げ茶色。www まがい品、偽物もいいとこ。 百円ショ…

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練り切り、言の葉チョコ。 なるべくチョコレートに見えるよう単純に作りました。 オーソドックスで良いんじゃないかな。 でも和菓子です。^^ 黒豆150g、白豆30g、白玉粉5g、水飴、アーモンド、ブラックココア、ココアパウダー、ラム酒、色粉(桃)、ハートのクッキー型、メッセージスタンプ。 外は黒豆にココア類を足した生地、中は桃色に色付けた白餡。 桃色…

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FOR YOU タルト。 工程が1個しかなかった。。。w それもそのはず。 残り物で適当に作ったから。。。(^▽^;) でも問題なく美味しかったので、今日はヴァレンタイン。 これ下げて行きましょうか。 本番(本命)が一番お安いわ。 菓子の家クッキーの残り200g(参照)、イタリアビスケット(業務スーパー参照)50…

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Pot-au-feu. 静かだな、、、と思い目覚めたら雪だった。。。 寒いから、彦ちゃん!今日はポトフ! お鍋より美味しいトッポッキポトフ。 何故だか、これだとお野菜沢山食べられるんですよね~。^^ 水1ℓ、白ワイン50ml、トッポッキ6~9本、キャベツ250g、ブロッコリー適宜、セロリ少量、ハーブウィンナ5本、豚塊り70g、ニンニク1片…

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薔薇香るトッポッキチョコ汁粉とチョコレート羊羹2019(アイスクリーム風)。 美味しいです! 羊羹とか殆ど食べない私でも、ペロペロ~と平らげちゃう。。。 普通のお汁粉や善哉に飽きたらチョコ汁粉やチョコ羊羹で決・ま・り! 小豆150g、トッポッキ適宜、チョコレート100g、水600ml、生クリーム50ml、ローズエッセンス、色粉(赤・桃)。 アクを取りなが…

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シャルロット。 6~7年前、フラワーバレンタインなんてのが出始めましたよね。 アレは・・・どうなった? 花なんて、、送らないよね。 可愛いチョコですら、貰って嬉しいのは女性だよ。(笑) 苺を使い切らないといけないのと、丁度業務スーパーのイタリアのビスケットが大量にあるのでシャルロットムースに。 このビスケ、1㎏も入っていて重いが、値段は398(サン…

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