今日の宝物

手づくり豆乳コーンクリーム。 豆乳600ml、トウモロコシ260g2本、三温糖大匙1、みりん大匙1、塩・胡椒、パセリ。 茹でたトウモロコシはフードプロセッサーに掛ける。 最近、ポタージュよりコーンクリームの方が凄く好きで、バイキングなんかでコーンクリームが置いてあると必ず飲みます。 甘くて熱々、、、冬は特に良いですよね。^^ ビーツコーンブレッド。 …

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今日の宝物

涼しくなった時期のBBQ。 爽やかな連休。 パラソルの日陰と何処の国の言葉か解らないラジオの音と古ぼけた本。 極めて無粋ではあるが、この風景をパステルで描くと引退した古~い外国女優のような優雅さが有るのではないか。 ねぇ、光太郎くん。^^;   😿(付き合ってらんねぇ・・・) ズッキーニ、胡瓜、茄子、モルタデッラ。→輪切りにして塩・胡椒。 ホットケ…

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今日の宝物

ヤドカリサンド。 ヤドカリの形してるから・・・。 中力粉300g、水180ml、砂糖大匙1、塩小匙1、ドライイースト小匙1 1/2。 その他、溶き卵1個分、イカ(足付き)中、にがり、胡椒、豆苗。 溶き卵を筋の様に塗って、180度のオーブンで20~30分焼成。 イカ焼きをサンド。。。 我が家、山に囲まれているけれど、、、海の家…

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生ハムメロンパン。 メロンパンではありません。生ハムメロンのパン・・・です。 中力粉200g、全粒粉50g、水170ml、バター中匙1、砂糖大匙1、塩小匙1、ドライイースト小匙1 1/3、バジルパウダー。 他、生ハム、メロン(安物で充分)。 一次発酵終了後、画の様に成形。→二次発酵1時間終了後、180度のオーブンでアルミホイルを被せて15分焼成。 生ハム…

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西瓜ソースジャム。 西瓜(皮と種省いて)1㎏、三温糖大匙4、蜂蜜大匙1、レモン汁大匙3、ローリエ3枚、片栗粉大匙2。 片栗粉は、全てを煮詰めた後で西瓜汁で溶かしておいたものを加える。 パンに付けても、ヨーグルトに入れても~。 西瓜のフローズンサングリアブランカ。 西瓜とグレープフルーツ(赤)合わせて450g、白ワイン100ml、ジンジャーエール200…

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梅白玉ドーナツ。(梅アイシング付き) ホットケーキミックス210g、水110ml、卵1個、三温糖大匙1、バニラエッセンス。→(a) 白玉粉30g、梅干しの汁大匙1 1/2弱、三温糖大匙1。→ひとまとまりにし、茹でる。 (a)と茹でた梅白玉を混ぜ、油でくぐらせた(くっつかない為に)ドーナツ用の型に流し油で揚げる。 梅干しの汁とたっぷりの粉糖でアイシングを作り、揚げた…

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朝顔・昼顔・夕顔。 どれも綺麗なのに、昼顔が雑草扱いとは、、、まぁ見る目の無い事。 朝顔が貴婦人なら、昼顔は女神。 夕顔は女王。 和ビアジョッキかき氷。(梅白玉&梅シロップ) 白玉粉50g、梅汁(梅干しの汁)50ml弱、砂糖大匙1。→練り合わせ、茹でる。 梅シロップは梅汁とシュガーシロップを混ぜる。 他、エネルギーバーをトッピング。 …

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梅干し日和。 梅干しの他、紫蘇も天日干しにしてゆかりに。 梅味噌と青じそ味噌、ずんだ味噌の丸茄子のバーベキュー田楽のイタリアン風。 ・・・長い前置き・・・。💧 梅干し7個、味噌大匙3、三温糖大匙5。→フードプロに掛ける。 青紫蘇50g、白胡麻大匙2、オリーブオイル大匙2、柚子ポン酢中匙1、レモン汁中匙1、塩小匙1。 枝豆100g(茹でて皮を取った状態)…

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スイカレアチーズ。 西瓜300g、クリームチーズ100g、棒寒天1/2、砂糖大匙3、レモンエッセンス。 寒天は前日から200mlの水に浸けておく。→鍋で火に掛け溶かす。 クリームチーズはレンジで柔らかくしたもの使用。 西瓜は種を取り潰す。→溶かした寒天汁とクリームチーズ、砂糖、レモンエッセンスを加え滑らかに混ぜる。→タッパーなどに流し入れ冷蔵庫で固める。→ディッシ…

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赤紫蘇餅。 このお餅、本当に美味しいです。^^ 赤紫蘇11枚、リカー100ml、甘酢50ml、赤ワイン50ml、砂糖大匙2、塩小指1。→赤紫蘇を皿に広げて1日浸ける。 餅粉200g、水100ml、赤紫蘇↑浸けた汁100ml、浸けた赤紫蘇3枚、砂糖大匙2。→フードプロセッサーに掛けてひとまとまりにし、丸めて湯がく。→麵棒で均等に突く。→コーンスターチを塗し6等分に丸め…

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練り切り、メテオ。 8月12日はペルセウス座流星群なので、それに因んだ練り切り。 今夏も一応、近所の天文台へ行く予定。 昨夏は豪雨で中止だったので、晴れると良いな。(*'▽') 本当はもっと抽象ではない宇宙的なものにしようと思っていたが、、、またしても別物になりました。。。(・・;) どうしてもっとすっきり纏められないのか。ねー・・・。 色は日没の…

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或る夏の日。 草原色の小鳥が跳ねる様にてんてん・・・近寄っては逃げ近寄っては逃げ・・・田畑の一本道を飛んでいた。 燃ゆる緑に映えるので、その子のことを夏緑(夏見鶏)と呼んだ。 何だか、まだ若そうに見えますね。 春は逆光で顔が黒っぽく写る画像しか無かったので、自分的に良い河原鶸さんが撮れたのではないかなと思ってます。^^ 黄の旗を 振りかざし飛ぶ 夏見鶏 …

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暑いですね・・・。 如何お過ごしでしょうか。 日中はかなり暑いですが、夜になると涼しくなるので夜はまだエアコン無し扇風機で頑張っています。('ω')ノ 大量のヒグラシの音がエアコン代わりになっています。 本日は、暑い夏に負けないキムチクリームピッザ! キムチ150g、中力粉大匙2、牛乳(低脂肪)200ml、玉葱1玉、海老、インゲン豆、バター大匙1、塩…

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スケトウダラスープクスクス。 スケトウダラのスープ、鮎、クスクス150g、ローズマリー、ピザ用チーズ。 クスクスはローズマリーと茹でて蒸しておく。 スケトウダラスープの素にピザ用チーズをたっぷり入れて溶かす。 クスクスに掛け、ローズマリーで焼いた鮎を乗せる。 添えのらっきょうのピクルスは、また後日。 このスープを表現すると、、ドッグフードスープです。 …

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トマトと塩タンのパンでグラタン。 グラタンなんて夏に食べたものなんだかなんだかね。。。 でもトマトと紫蘇の葉は沢山あるのであじぃーあじぃー言いながらも良いんじゃない。(+o+) トマト1㎏、ピーマン1個、紫蘇5枚、薄力粉大匙1、オリーブオイル、バター、みりん、薄口醤油、塩・胡椒、塩タン、ピザ用チーズ(カロリーゼロ)。 トマトとちぎった紫蘇を調味料と煮詰める。→好みのパ…

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練り切り、アラジン&ジャスミン。 リアルと三頭身の二種。 白豆約150g。見る人も作る人もそんな居ないと思うので材料手順全て省略。 当然ながら中身はこし餡を詰めています。 手には睡蓮の花、バックは満月。ジャスミンは月灯りが似合う。 でも、何処かポカホンタスの様な男っぽさ。これは作者(私)が男っぽいからなのかも。 ジャスミンのターコイズ色に合わせて、…

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リモーネチキン。 ・・・とお野菜のビール漬けとレモネードサワー。 ビール漬け。 ビール350ml、甘酢50ml、砂糖大匙2、ローズマリー。→漬けて冷蔵庫で保存。今の時期傷み易いので漬かったらビールは捨てる。 鶏肉1本、レモンジュース100ml、レモン汁50ml、白ワイン大匙1、タイム、塩・胡椒。 他、ミルポワ(ビール漬けの人参100g、胡瓜100g、ズッキー…

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マルベリーカレー。(カレールー不使用) 牛乳400ml、マルベリージャム(参照)200ml、玉葱2個、人参150g、セロリ10g、赤ワイン50ml、オリーブオイル大匙2、チキンブイヨン2個(20g)、レッドペッパー5g、クミン、ナツメグ、パプリカ、ニンニク1片、生姜(擦り下ろす)10g、鷹の爪1個、ローリエ2枚、塩・胡椒、強力粉大匙3。 他、鶏手羽先6本。→グリルし焼き色を付けて…

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マルベリーケーキメロンパン。 ケーキ型の絞り出しクッキーを格子状にしたメロンパン。 色はココアではなく、マルベリーの色です。 パン生地、薄力粉300g、水、180ml、マルベリージャム(参照)大匙1、砂糖大匙1、塩小匙1、ドライ―スト小匙1 1/2。 クッキー生地、薄力粉100g、卵1個、砂糖大匙2、バター50g、ベーキングパウダー4~5g、マルベリージャム大…

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今日の宝物

虎生が時々、、やって来る。 ついこの間、網戸越しに虎生が来ていたらしく彦ちゃんが怒り出したかと思えば、、 光太郎が彦ちゃんに駆け寄って何を勘違いしたのか彦ちゃんに飛びついて団子状態になった。 ウチの子たちは二匹共、虎がキライ。(・・;) 当の虎生は“そんなのかんけーねぇ”・・・でやって来る。。。 本日の昼食又は朝食に。モルタデッラ餅ガレット。 …

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今日の宝物

カレーチョリソーベーグル。 コストコでホットドッグ買ったら、レッドペッパー必ず取って帰るんですけど、 全然使わない・・・。w 賞味期限切れも含め、けっこう溜まるのでここいらで消費する事に。 中力粉300g、水180ml、砂糖大匙2、塩小匙1、ドライイースト小匙1 1/2、カレールー20g。 他、ウィンナ(チョリソーウィンナと言うのもある)8本、カレー(前…

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父の日に“あわくらんど”のバイキングへ。 そしたら鮎が食べ放題と言うメニューに変わっていたのですー! ちょっとないですよね、“鮎食べ放題”って。 星椎茸も快眠サプリが効き始めたのか眠れるようになりすこぶる体調良く眩暈も起こらず、大好きなポテトのお替わりにも行けた。(^-^; あ・・鮎は二匹しか食べてないけどね。 ここは月ごとにメニューが変わるのかな? …

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キウイ・ライム葛餅とキウイ猫。 キウイとライム味の爽やかな葛餅です。 本葛45g、ライム果汁100ml、水250ml、砂糖大匙1、キウイ約2個。(6個分) 予め型にラップを敷きキウイの輪切りを置いておく。→葛粉、ライム果汁、水、砂糖を火に掛け練る。→透明になったらキウイの上に流す。→キウイを被せ、ラップを絞り輪ゴムで止める。 冷蔵庫で冷やす。 ※冷やし過…

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Finger food. じゃが芋のニョッキをサルトリイバラで包んだおつまみ。 魔女さん、、山でサルトリイバラ見ると条件反射で採って来るからね。。。(・・;) かと言って餅ばっかり作ったら太るし。w でもね、このひと手間で意外と粋なおつまみになるのだ。 ポテトニョッキ(冷凍)、生ハム、オリーブの実、宇和島ゴールド(蜜柑)。 ニョッキを包んで蒸すだけ…

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練り切り、麦と青麦。 Wheat and Green wheat. 白餡(市販)250g、こし餡120g、白玉粉20g、きな粉大匙1、色粉(緑・黄)。(7個分) 手軽に市販品使用。 白一個40g、黒20g。→白で黒を包み丸める。→麦模様に模る。 ※編み込みの様に鉄串で浮き彫りにしていくと良い。 ※模様は右面と左面、シンメトリーも作っています。 …

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Leaf through a book. リーフクラッカー。 薄力粉200g、水100ml、バター20g、ベーキングパウダー小匙2、バニラエッセンス、色粉(緑・黄・ココアパウダー)。 捏ねないようボロボロとした生地をひとまとまりにし、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。 1ミリの薄さに伸ばし葉っぱにカット、ナイフで葉脈を入れる。→160度で30分。→180度で10分焼…

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食べれないパン、コロヴァイウェディング。 パン屋さんの店先にあるパンで作られたウェルカムボードなど。 主にロシアでウェディング用として作られています。 日本でも制作してくれるお店があるので興味あればそちらを覗いて下さいね~。 こちらでは手頃にフォトフレームを紹介。 薄力粉200g、強力粉100g、水170~180ml、グラニュー糖大匙2、塩小匙1。 …

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新玉風物詩。 あちこちのお宅でこの季節、玉葱が吊るされている。 家によって吊るし方も様々で、それ眺めているのもまぁ・・・私くらいでしょう。。。 トッポキを米粉から手作り。トッポキイバラチマキ(白胡麻入り)。 米粉300g、片栗粉50g、水(熱湯)250ml、砂糖大匙1、塩ひとつまみ、白胡麻大匙2。 ホームベーカリーの蓋を開けたまま20分捏ねる。無…

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レバーケーゼゼンメルもどき。 合い挽き肉(又はソーセージ、フランクフルト)350g、新玉葱2個、林檎小1個、セロリ20g、卵1個、片栗粉大匙1、マジョラム、オレガノ、シナモン少量、ブラックペッパー、ナツメグ、塩小匙2。 他、ライ麦パン、山葵ドレッシング、ビーツの間引き菜。 全ての材料をフードプロセッサーに掛け型に入れ、溶き卵を流し200度のオーブンで1時間蒸し焼き。 …

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今日の宝物

ワラビサンド。 ムーミン谷を歩いていたら、、 ワラビがたーくさん咲いている草むらを見つけた。 川のほとりには一匹のニャンが佇んでいる。 ニャンさん! なにしてるニャン? こっちくるニャン(゚д゚)!? ・・・・・。 スリスリ・・・。今日の宝物は初対面で優しいニャンコさん・・・。(*^-^…

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