今日の宝物

スウィートパンプキン。 こちらではもう書く気がしないので、材料手順は全省略させて頂きます。 他の料理ブログの方へ移動しました。^^ 以降は猫ブログか園芸ブログか、、、練り切り。これももうここで材料なんて書いても意味が無いので省かせて頂きます。 練り切りアート集に腐るほど載ってますからね。 ホクホクでした~。( *´艸`) ・・・ぷ゜ぷぷ。。…

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モンブランシュークリーム。(シューモンブラン) (シュークリーム材料・手順はこちらに同じ) 色は付けず、大きさは3センチと小ぶりな一口サイズにしています。 手作り栗の渋皮煮。 栗500g、重曹小匙1、砂糖100g、本みりん大匙2、シュガーシロップ、ラム酒、バニラエッセンス 栗の皮を剥がして鬼皮部分と産毛を取り除く。 栗を水にひたひたに浸け火に掛…

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ロベール・ドアノーをイメージして作ったブラックシュークリーム。 シュークリーム初心者さんの為に珍しく丁寧に解説致します。 見る人も少ないと思うので、何時もは適当だったりしますが、ブラックシュークリームは自信作です。(ΦωΦ) 無塩バター100g、水150ml、卵4個、薄力粉100g、ブラックココア大匙1/2。 チョコレートクリーム材料、卵1個、牛乳200ml、…

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白ズッキーニのスープ。 白ズッキーニ250g(すり潰し用)と100g、水400ml、中華味の素10g、ニンニク(チューブ)1/2、生姜小匙(チューブ)1、オリーブオイル小匙1。 フードプロですり潰したズッキーニと調味料を加え火に掛ける。→短冊切りのズッキーニを加える。 生姜でホカホカに温まるスープ。 これは、、、癖になって美味しい。^^ コリンキ…

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森のカボチャ丸ごとプリン。 南瓜150g+砂糖大匙2。→レンジで柔らかくしフードプロに掛け砂糖を足し滑らかにしておく。(a) 他、牛乳200ml、生クリーム100ml、コンデンスミルク150ml、キャラメル用砂糖約大匙5以上。 約450gくらいの南瓜を軽くレンジに掛け柔らかくし、半分に切って中身をくり抜く。(器にするので柔らかくし過ぎないよう注意!) (a)と他材…

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素麺カボチャフランスパン。 強力粉300g、水180ml、塩小匙1、ドライイースト小匙1 1/2。 他、素麺南瓜300g、ヨーグルト大匙3、マヨネーズ大匙2、レモン汁小匙1、白胡麻大匙1、にがり小匙1・胡椒。 素麺カボチャを茹でて調味料と合わせておく。 一次発酵終了後、生地をタルト型大に伸ばし素麺南瓜を乗せて画のようにパン生地を配置。→二次発酵1時間終了後、霧を吹…

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パンプキンシェイク&チュロス。 (チュロス手順はこちら) 薄力粉100g、南瓜又は薩摩芋(皮を剥いて)100g、水120ml、バター30g。 水とバターを鍋で熱し、薄力粉とマッシュした南瓜を入れ素早くかき混ぜる。→絞りで絞り出した生地を油で揚げる。 コストコのチュロスのシナモンパウダーを掛けてます。 カリカリで美味しいっす。

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チリコンカーン。 トマト450g、大豆50g、赤ワイン50ml、オイスター大匙1、砂糖中匙4、パプリカ小匙1、一味唐辛子中匙1/2、鷹の爪1個、クミン小匙1/2、塩・胡椒。 他、豚スペアリブ5本、ゴーヤ50g。カレープラント。 ※大豆は先に茹でて柔らかくしておく。スペアリブも先に焼いておく。 チリドッグ。 強力粉300g、水180ml、塩小匙1、ドラ…

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パプリカチキン。 パプリカミックス(冷凍)200g、じゃが芋1/2個(擦り下ろす)、蜂蜜中匙1、チキンブイヨン1/2~1個、塩ひとつまみ、胡椒、生クリーム大匙3、白ワイン大匙1、オリーブオイル大匙1、粉チーズ、タラゴン。 パプリカはフードプロセッサーでスムージーに。→調味料を加え煮込む。 塩・胡椒で焼いておいたチキンを入れてバターで味を調える。→胡瓜や人参、ミニ玉葱…

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運動会で頬張りたい、揚げ焼きそばパン。( *´艸`) 薄力粉320g、水150ml、卵1個、砂糖大匙1、にがり小匙1、ドライイースト小匙1 1/2。 一次発酵終了後、ロールパン型に成形。→二次発酵1時間。→溶き卵を塗り、200度の オーブンで15分焼成。 茄子を油で揚げ、インスタントラーメンは茹でてから少量の油で揚げておく。→とんかつソースで軽く炒める。 焼き上が…

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サルティンボッカの休日。 生ハム(長め)、牛薄切り、ホワイトアスパラ、白ワイン大匙1、ブラックペッパー(ホールを潰す)、にがり、バター大匙1、セージの葉、マカロニ。 ホワイトアスパラとセージを牛薄切りで巻き爪楊枝を刺しフライパンで焼く。 爪楊枝を外し熱い上に生ハムを巻く。→茹でたマカロニの上に並べる。 簡単美味しいサルティンボッカ。 とある所で、ず~と食…

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練り切り、房葡萄。 外は紫芋餡、中は赤ワインに浸けた干し葡萄が餡子と混ざっています。 紫芋ペースト200g、白餡50g、こし餡60g、白玉粉5g、水飴大匙1、干し葡萄、赤ワイン、色粉(赤・青・桃・黄・緑・ココアパウダー)。 一部、グラデーション付けています。 紫芋餡、こし餡そして干し葡萄、、、味も問題無し。 我が家の葡萄、、今年も見事にまばら。。…

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手づくり豆乳コーンクリーム。 豆乳600ml、トウモロコシ260g2本、三温糖大匙1、みりん大匙1、塩・胡椒、パセリ。 茹でたトウモロコシはフードプロセッサーに掛ける。 最近、ポタージュよりコーンクリームの方が凄く好きで、バイキングなんかでコーンクリームが置いてあると必ず飲みます。 甘くて熱々、、、冬は特に良いですよね。^^ ビーツコーンブレッド。 …

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涼しくなった時期のBBQ。 爽やかな連休。 パラソルの日陰と何処の国の言葉か解らないラジオの音と古ぼけた本。 極めて無粋ではあるが、この風景をパステルで描くと引退した古~い外国女優のような優雅さが有るのではないか。 ねぇ、光太郎くん。^^;   😿(付き合ってらんねぇ・・・) ズッキーニ、胡瓜、茄子、モルタデッラ。→輪切りにして塩・胡椒。 ホットケ…

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ヤドカリサンド。 ヤドカリの形してるから・・・。 中力粉300g、水180ml、砂糖大匙1、塩小匙1、ドライイースト小匙1 1/2。 その他、溶き卵1個分、イカ(足付き)中、にがり、胡椒、豆苗。 溶き卵を筋の様に塗って、180度のオーブンで20~30分焼成。 イカ焼きをサンド。。。 我が家、山に囲まれているけれど、、、海の家…

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生ハムメロンパン。 メロンパンではありません。生ハムメロンのパン・・・です。 中力粉200g、全粒粉50g、水170ml、バター中匙1、砂糖大匙1、塩小匙1、ドライイースト小匙1 1/3、バジルパウダー。 他、生ハム、メロン(安物で充分)。 一次発酵終了後、画の様に成形。→二次発酵1時間終了後、180度のオーブンでアルミホイルを被せて15分焼成。 生ハム…

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西瓜ソースジャム。 西瓜(皮と種省いて)1㎏、三温糖大匙4、蜂蜜大匙1、レモン汁大匙3、ローリエ3枚、片栗粉大匙2。 片栗粉は、全てを煮詰めた後で西瓜汁で溶かしておいたものを加える。 パンに付けても、ヨーグルトに入れても~。 西瓜のフローズンサングリアブランカ。 西瓜とグレープフルーツ(赤)合わせて450g、白ワイン100ml、ジンジャーエール200…

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梅白玉ドーナツ。(梅アイシング付き) ホットケーキミックス210g、水110ml、卵1個、三温糖大匙1、バニラエッセンス。→(a) 白玉粉30g、梅干しの汁大匙1 1/2弱、三温糖大匙1。→ひとまとまりにし、茹でる。 (a)と茹でた梅白玉を混ぜ、油でくぐらせた(くっつかない為に)ドーナツ用の型に流し油で揚げる。 梅干しの汁とたっぷりの粉糖でアイシングを作り、揚げた…

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朝顔・昼顔・夕顔。 どれも綺麗なのに、昼顔が雑草扱いとは、、、まぁ見る目の無い事。 朝顔が貴婦人なら、昼顔は女神。 夕顔は女王。 和ビアジョッキかき氷。(梅白玉&梅シロップ) 白玉粉50g、梅汁(梅干しの汁)50ml弱、砂糖大匙1。→練り合わせ、茹でる。 梅シロップは梅汁とシュガーシロップを混ぜる。 他、エネルギーバーをトッピング。 …

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梅干し日和。 梅干しの他、紫蘇も天日干しにしてゆかりに。 梅味噌と青じそ味噌、ずんだ味噌の丸茄子のバーベキュー田楽のイタリアン風。 ・・・長い前置き・・・。💧 梅干し7個、味噌大匙3、三温糖大匙5。→フードプロに掛ける。 青紫蘇50g、白胡麻大匙2、オリーブオイル大匙2、柚子ポン酢中匙1、レモン汁中匙1、塩小匙1。 枝豆100g(茹でて皮を取った状態)…

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スイカレアチーズ。 西瓜300g、クリームチーズ100g、棒寒天1/2、砂糖大匙3、レモンエッセンス。 寒天は前日から200mlの水に浸けておく。→鍋で火に掛け溶かす。 クリームチーズはレンジで柔らかくしたもの使用。 西瓜は種を取り潰す。→溶かした寒天汁とクリームチーズ、砂糖、レモンエッセンスを加え滑らかに混ぜる。→タッパーなどに流し入れ冷蔵庫で固める。→ディッシ…

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赤紫蘇餅。 このお餅、本当に美味しいです。^^ 赤紫蘇11枚、リカー100ml、甘酢50ml、赤ワイン50ml、砂糖大匙2、塩小指1。→赤紫蘇を皿に広げて1日浸ける。 餅粉200g、水100ml、赤紫蘇↑浸けた汁100ml、浸けた赤紫蘇3枚、砂糖大匙2。→フードプロセッサーに掛けてひとまとまりにし、丸めて湯がく。→麵棒で均等に突く。→コーンスターチを塗し6等分に丸め…

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練り切り、メテオ。 8月12日はペルセウス座流星群なので、それに因んだ練り切り。 今夏も一応、近所の天文台へ行く予定。 昨夏は豪雨で中止だったので、晴れると良いな。(*'▽') 本当はもっと抽象ではない宇宙的なものにしようと思っていたが、、、またしても別物になりました。。。(・・;) どうしてもっとすっきり纏められないのか。ねー・・・。 色は日没の…

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或る夏の日。 草原色の小鳥が跳ねる様にてんてん・・・近寄っては逃げ近寄っては逃げ・・・田畑の一本道を飛んでいた。 燃ゆる緑に映えるので、その子のことを夏緑(夏見鶏)と呼んだ。 何だか、まだ若そうに見えますね。 春は逆光で顔が黒っぽく写る画像しか無かったので、自分的に良い河原鶸さんが撮れたのではないかなと思ってます。^^ 黄の旗を 振りかざし飛ぶ 夏見鶏 …

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暑いですね・・・。 如何お過ごしでしょうか。 日中はかなり暑いですが、夜になると涼しくなるので夜はまだエアコン無し扇風機で頑張っています。('ω')ノ 大量のヒグラシの音がエアコン代わりになっています。 本日は、暑い夏に負けないキムチクリームピッザ! キムチ150g、中力粉大匙2、牛乳(低脂肪)200ml、玉葱1玉、海老、インゲン豆、バター大匙1、塩…

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スケトウダラスープクスクス。 スケトウダラのスープ、鮎、クスクス150g、ローズマリー、ピザ用チーズ。 クスクスはローズマリーと茹でて蒸しておく。 スケトウダラスープの素にピザ用チーズをたっぷり入れて溶かす。 クスクスに掛け、ローズマリーで焼いた鮎を乗せる。 添えのらっきょうのピクルスは、また後日。 このスープを表現すると、、ドッグフードスープです。 …

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トマトと塩タンのパンでグラタン。 グラタンなんて夏に食べたものなんだかなんだかね。。。 でもトマトと紫蘇の葉は沢山あるのであじぃーあじぃー言いながらも良いんじゃない。(+o+) トマト1㎏、ピーマン1個、紫蘇5枚、薄力粉大匙1、オリーブオイル、バター、みりん、薄口醤油、塩・胡椒、塩タン、ピザ用チーズ(カロリーゼロ)。 トマトとちぎった紫蘇を調味料と煮詰める。→好みのパ…

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練り切り、アラジン&ジャスミン。 リアルと三頭身の二種。 白豆約150g。見る人も作る人もそんな居ないと思うので材料手順全て省略。 当然ながら中身はこし餡を詰めています。 手には睡蓮の花、バックは満月。ジャスミンは月灯りが似合う。 でも、何処かポカホンタスの様な男っぽさ。これは作者(私)が男っぽいからなのかも。 ジャスミンのターコイズ色に合わせて、…

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リモーネチキン。 ・・・とお野菜のビール漬けとレモネードサワー。 ビール漬け。 ビール350ml、甘酢50ml、砂糖大匙2、ローズマリー。→漬けて冷蔵庫で保存。今の時期傷み易いので漬かったらビールは捨てる。 鶏肉1本、レモンジュース100ml、レモン汁50ml、白ワイン大匙1、タイム、塩・胡椒。 他、ミルポワ(ビール漬けの人参100g、胡瓜100g、ズッキー…

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マルベリーカレー。(カレールー不使用) 牛乳400ml、マルベリージャム(参照)200ml、玉葱2個、人参150g、セロリ10g、赤ワイン50ml、オリーブオイル大匙2、チキンブイヨン2個(20g)、レッドペッパー5g、クミン、ナツメグ、パプリカ、ニンニク1片、生姜(擦り下ろす)10g、鷹の爪1個、ローリエ2枚、塩・胡椒、強力粉大匙3。 他、鶏手羽先6本。→グリルし焼き色を付けて…

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