今日の宝物

トマトと塩タンのパンでグラタン。 グラタンなんて夏に食べたものなんだかなんだかね。。。 でもトマトと紫蘇の葉は沢山あるのであじぃーあじぃー言いながらも良いんじゃない。(+o+) トマト1㎏、ピーマン1個、紫蘇5枚、薄力粉大匙1、オリーブオイル、バター、みりん、薄口醤油、塩・胡椒、塩タン、ピザ用チーズ(カロリーゼロ)。 トマトとちぎった紫蘇を調味料と煮詰める。→好みのパ…

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練り切り、アラジン&ジャスミン。 リアルと三頭身の二種。 白豆約150g。見る人も作る人もそんな居ないと思うので材料手順全て省略。 当然ながら中身はこし餡を詰めています。 手には睡蓮の花、バックは満月。ジャスミンは月灯りが似合う。 でも、何処かポカホンタスの様な男っぽさ。これは作者(私)が男っぽいからなのかも。 ジャスミンのターコイズ色に合わせて、…

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リモーネチキン。 ・・・とお野菜のビール漬けとレモネードサワー。 ビール漬け。 ビール350ml、甘酢50ml、砂糖大匙2、ローズマリー。→漬けて冷蔵庫で保存。今の時期傷み易いので漬かったらビールは捨てる。 鶏肉1本、レモンジュース100ml、レモン汁50ml、白ワイン大匙1、タイム、塩・胡椒。 他、ミルポワ(ビール漬けの人参100g、胡瓜100g、ズッキー…

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マルベリーカレー。(カレールー不使用) 牛乳400ml、マルベリージャム(参照)200ml、玉葱2個、人参150g、セロリ10g、赤ワイン50ml、オリーブオイル大匙2、チキンブイヨン2個(20g)、レッドペッパー5g、クミン、ナツメグ、パプリカ、ニンニク1片、生姜(擦り下ろす)10g、鷹の爪1個、ローリエ2枚、塩・胡椒、強力粉大匙3。 他、鶏手羽先6本。→グリルし焼き色を付けて…

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マルベリーケーキメロンパン。 ケーキ型の絞り出しクッキーを格子状にしたメロンパン。 色はココアではなく、マルベリーの色です。 パン生地、薄力粉300g、水、180ml、マルベリージャム(参照)大匙1、砂糖大匙1、塩小匙1、ドライ―スト小匙1 1/2。 クッキー生地、薄力粉100g、卵1個、砂糖大匙2、バター50g、ベーキングパウダー4~5g、マルベリージャム大…

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虎生が時々、、やって来る。 ついこの間、網戸越しに虎生が来ていたらしく彦ちゃんが怒り出したかと思えば、、 光太郎が彦ちゃんに駆け寄って何を勘違いしたのか彦ちゃんに飛びついて団子状態になった。 ウチの子たちは二匹共、虎がキライ。(・・;) 当の虎生は“そんなのかんけーねぇ”・・・でやって来る。。。 本日の昼食又は朝食に。モルタデッラ餅ガレット。 …

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カレーチョリソーベーグル。 コストコでホットドッグ買ったら、レッドペッパー必ず取って帰るんですけど、 全然使わない・・・。w 賞味期限切れも含め、けっこう溜まるのでここいらで消費する事に。 中力粉300g、水180ml、砂糖大匙2、塩小匙1、ドライイースト小匙1 1/2、カレールー20g。 他、ウィンナ(チョリソーウィンナと言うのもある)8本、カレー(前…

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父の日に“あわくらんど”のバイキングへ。 そしたら鮎が食べ放題と言うメニューに変わっていたのですー! ちょっとないですよね、“鮎食べ放題”って。 星椎茸も快眠サプリが効き始めたのか眠れるようになりすこぶる体調良く眩暈も起こらず、大好きなポテトのお替わりにも行けた。(^-^; あ・・鮎は二匹しか食べてないけどね。 ここは月ごとにメニューが変わるのかな? …

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キウイ・ライム葛餅とキウイ猫。 キウイとライム味の爽やかな葛餅です。 本葛45g、ライム果汁100ml、水250ml、砂糖大匙1、キウイ約2個。(6個分) 予め型にラップを敷きキウイの輪切りを置いておく。→葛粉、ライム果汁、水、砂糖を火に掛け練る。→透明になったらキウイの上に流す。→キウイを被せ、ラップを絞り輪ゴムで止める。 冷蔵庫で冷やす。 ※冷やし過…

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Finger food. じゃが芋のニョッキをサルトリイバラで包んだおつまみ。 魔女さん、、山でサルトリイバラ見ると条件反射で採って来るからね。。。(・・;) かと言って餅ばっかり作ったら太るし。w でもね、このひと手間で意外と粋なおつまみになるのだ。 ポテトニョッキ(冷凍)、生ハム、オリーブの実、宇和島ゴールド(蜜柑)。 ニョッキを包んで蒸すだけ…

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練り切り、麦と青麦。 Wheat and Green wheat. 白餡(市販)250g、こし餡120g、白玉粉20g、きな粉大匙1、色粉(緑・黄)。(7個分) 手軽に市販品使用。 白一個40g、黒20g。→白で黒を包み丸める。→麦模様に模る。 ※編み込みの様に鉄串で浮き彫りにしていくと良い。 ※模様は右面と左面、シンメトリーも作っています。 …

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Leaf through a book. リーフクラッカー。 薄力粉200g、水100ml、バター20g、ベーキングパウダー小匙2、バニラエッセンス、色粉(緑・黄・ココアパウダー)。 捏ねないようボロボロとした生地をひとまとまりにし、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。 1ミリの薄さに伸ばし葉っぱにカット、ナイフで葉脈を入れる。→160度で30分。→180度で10分焼…

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食べれないパン、コロヴァイウェディング。 パン屋さんの店先にあるパンで作られたウェルカムボードなど。 主にロシアでウェディング用として作られています。 日本でも制作してくれるお店があるので興味あればそちらを覗いて下さいね~。 こちらでは手頃にフォトフレームを紹介。 薄力粉200g、強力粉100g、水170~180ml、グラニュー糖大匙2、塩小匙1。 …

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新玉風物詩。 あちこちのお宅でこの季節、玉葱が吊るされている。 家によって吊るし方も様々で、それ眺めているのもまぁ・・・私くらいでしょう。。。 トッポキを米粉から手作り。トッポキイバラチマキ(白胡麻入り)。 米粉300g、片栗粉50g、水(熱湯)250ml、砂糖大匙1、塩ひとつまみ、白胡麻大匙2。 ホームベーカリーの蓋を開けたまま20分捏ねる。無…

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レバーケーゼゼンメルもどき。 合い挽き肉(又はソーセージ、フランクフルト)350g、新玉葱2個、林檎小1個、セロリ20g、卵1個、片栗粉大匙1、マジョラム、オレガノ、シナモン少量、ブラックペッパー、ナツメグ、塩小匙2。 他、ライ麦パン、山葵ドレッシング、ビーツの間引き菜。 全ての材料をフードプロセッサーに掛け型に入れ、溶き卵を流し200度のオーブンで1時間蒸し焼き。 …

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ワラビサンド。 ムーミン谷を歩いていたら、、 ワラビがたーくさん咲いている草むらを見つけた。 川のほとりには一匹のニャンが佇んでいる。 ニャンさん! なにしてるニャン? こっちくるニャン(゚д゚)!? ・・・・・。 スリスリ・・・。今日の宝物は初対面で優しいニャンコさん・・・。(*^-^…

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ルピナスブーケ(ルピナスエピフランスパン)。 ピンクとパープルのアイシングでルピナスに。 強力粉300g、砂糖大匙2、ドライイースト小匙1 1/2、塩小匙1、紫芋パウダー1袋、紫芋餡ペースト50g、牛乳少量、粉糖、色粉(青・赤・桃・緑・黄) 一次発酵終了後のパン生地を伸ばし、餡と牛乳で滑らかにしたペーストを塗る。→中央に巻きしっかりと閉じる。→ハサミで上の部分を一列…

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筍イタ飯。 筍御膳のイタ飯バージョン。 ↑は筍のポレンタ。 お品書き 筍と人参の総菜パン、筍と丸ごとしめじ(大)とポルチーニのオリーブサラダ、筍のポレンタ、木の芽和えパスタ、筍焼き。 パン 薄力粉200g、強力粉100g、水180ml、人参(すり下ろす)50g。 筍150g、人参150g、オリーブオイル大匙2、塩小匙1 1/2、山椒の葉。→フードプロに掛…

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ルピナス見頃の山歩き再開。 冬の間に3キロ増加(想定内)していた為・・GW前から40分、 一週間歩いてみたところ。。。1キロ減っていました。(=゚ω゚)ノ そして2日間、諸用で行けず500gリバウンド。(笑) そうだ、、いかり豆をちょっと・・・食べた・・・。 “や!元気だった?” ・・・・・…

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ほうれん草のトルテッローニ。 この山盛りほうれん草、全部使いました。 生地材料、薄力粉300g、水150ml、ほうれん草ペースト150g、塩小匙1。(約6個分) 全材料をフードプロセッサーに掛けひとまとまりにし、冷蔵庫で30分寝かせる。 リコッタチーズ材料、牛乳1000ml、レモン汁大匙1、塩小匙1。(作り方 参照) ほうれん草400~500g、内250…

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今日の宝物

ランゴスパーティー。(ぽたぽた焼きぱん) 曇ってて少し暗いですが、準備完了。 作り方は↓ 薄力粉400g、水200ml、砂糖大匙2、ドライイースト小匙2弱、塩小匙1。(約13~15枚分) ピザ生地発酵機能で時短45分。→一次発酵終了後、1個40g丸く伸ばし油で揚げる。 ホームベーカリーが無い場合、手捏ね→発酵はボールに入れてラップをし、お日様の下で。{%…

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桜紅茶と桜結び。 右から、桜緑茶、桜花茶、桜紅茶の葉です。 600wレンジで1分毎に乾燥させては揉み解すを繰り返す。 ※焦げるのと火傷注意。 紅茶の分はフライパンで茶色く煎ってから一日発酵させる。 ※オーブンの発酵機能で中に水を入れたカップを置くか、ご近所さんはお風呂の湯気を利用して紅茶を作っているそうです。スチームと…

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10連休。。。 どうしましょ。。。 フリコ、と言う食べ物。 じゃが芋400g、玉葱1個、ピザ用チーズ150g、バジル、塩・胡椒。 サイコロに切ったじゃが芋と玉葱を炒め、チーズを入れ溶かしカリカリに焼く。 220度のオーブンで15~20焼く。 じゃが芋好きに。^^ 正午、必ずきっちり訪れるようになった、、、 黒子。。。(;…

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コリアンダー入りニシンパイ。 ・・・とトムヤムクン。 (デニッシュ生地材料 参照) 他、ニシン、コリアンダー(パクチー)、鷹の爪、バター、塩・胡椒。 作り方は殆ど上の参照に。 パン生地(大匙2くらい)とニシンを焼く時にコリアンダーを入れる。 生地を伸ばしソテーしたニシンを挟んで閉じ、筋を入れ二次発酵。→溶き卵を塗りオーブンで焼く。 ※白子の部…

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畑で摘んだチューリップにベイクド・ズィーティ。 ライ麦のエピパンはまた後日。 花が無ければ、野草でも良いでしょう。 何か飾ってあると、そこに目がいってそれに話しかけながらの食卓は和む。 緊張もしないし黙ってるから、良い話し相手なんだ。 マカロニ100g、クスクスマカロニ100g、ホールトマト缶、フランクフルト5本、パプリカ1個、新玉葱1個、マッシュルーム…

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Pane・Frattau. 薄力粉200g、水120g、桜エビ大匙1、塩小匙1、ドライイースト小匙1、バター小匙1。(約4枚分) トマトソース材料、アラビアータの素大匙3~6、砂糖大匙1~2、イカ(冷凍カット済み)、粉チーズ、塩・胡椒。←和えて炒めておく。 一次発酵終了後のパン生地を1~2ミリくらいまで引き伸ばし、蓋をしながらフライパンで焼く。 お玉に卵を落とし、…

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繊細な光太郎くんとの付き合い方。 尿石症にまたなりかけたので、お注射打ってもらいました。 猫を飼う時、当たり前の様に手術する傾向にありますが、手術したことでリスクも伴うのなら意味ないような気がするんです。 この調子だと餌代も馬鹿にならないし、そんなに長生きも出来ないと思います。 なにより、光太郎くんの繊細な性質がまた拍車をかけて車で移動しただけで心臓止まりそうにな…

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桜エビと白いホタテ貝が美しい桜パエリア。 帆立貝からヴィーナスが誕生しそうでしょう!? 私の十八番に入れておこうかな! とは言え、とっても簡単。あっという間に出来ます。 米400ml、水400ml、あご出汁小袋1袋、桜エビ10g、ホタテ(殻付き)約10個、海老(冷凍小…

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麦の穂、明太フランス。 春の嵐の激しいマーブルが一人・・・二人・・・と連れ去った後、 珈琲にお空が映ってた。 良い時も悪い時も飲み込んだ詩は風に消え、終止符が打たれた。 31日、役員最後の仕事は、、お通夜だった。 菜の花畑の日の話は現実となったが、驚いたことに別の方もお亡くなりになったと聞き、パタパタ・・・と事が過ぎていった。 他人だから悲しみは無いが…

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今日の宝物

渚百選、久しぶりの海。 微小貝を持ち帰って細めのペットボトルに白いサンドと一緒に入れた。 キャップの部分も玉の付いたシールでデコ。 さざ波が聴こえてきそう~。^^ エイのアラビアータ。 海の近くだとお魚もお安い。このエイも海から離れると倍の値が付いてるのよ。 1パック250円で肝も付いてたからお買い得~。。。 あ、、、ガソリン代と交通費で全然…

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