今日の宝物

ツートンアールグレイゼリー。 作り方はこちらと同じ。 盆栽仕立てのカフェティー。 トッピングにアンパンとシメジと言う異色さ。。。(;''∀'') 良いですよね。私の超好みで。^^ こんなのですが、美味しいんですよ~。 近付かないと見過ごしてしまいそうなミズヒキが満開。 階段の隙間からも立派に生えてる。 何処からでも生えてる。 …

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練り切り、記憶の花壇-タマスダレ-。 材料→基礎→練り切りアート集。 色は、黄・緑と白餡生地のみで鉄串で浮き彫りに。 単純ですが、、、 やはり、単純は“良さ”に繋がっています。 幼い日に見た記憶の花壇に咲いていたタマスダレの事は、だいぶ前にも書いたと思います。 友達が少なかった所為もあって、こちょこちょ一人遊びや情景を凄くよく覚えてる。 …

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コスモスの見頃になりました。 秋空美しい畑の入り口へ光太郎くんと~GO! この辺でちょっと雑談、練り切りコスモス。 材料全省略。→基礎→練り切りアート集。 中身はホワイトクリームスプレッドです。 筒状で単純、すっきり施しました。 最盛期になるのは、まだまだこれから。 押し花に コスモスの海 君の香 😿“姐さん、、わい…

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珈琲レーズンシフォンパン。 強力粉350g、水180ml、三温糖大匙1、塩小匙1、ドライイースト小匙1 1/2、レーズン(ジュース又はワインに浸して汁気を取り除いた)100g、珈琲インスタント大匙2。 シフォンケーキ型に三段に分けてねじり重ねる。二次発酵1時間。→レーズン分量外を上にばら撒き茶こしで薄力粉を塗す。→200度で30分焼成。 少しほろ苦いのでメープルシロ…

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練り切り、房葡萄。 外は紫芋餡、中は赤ワインに浸けた干し葡萄が餡子と混ざっています。 紫芋ペースト200g、白餡50g、こし餡60g、白玉粉5g、水飴大匙1、干し葡萄、赤ワイン、色粉(赤・青・桃・黄・緑・ココアパウダー)。 一部、グラデーション付けています。 紫芋餡、こし餡そして干し葡萄、、、味も問題無し。 我が家の葡萄、、今年も見事にまばら。。…

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リモンチェッロ。 レモン4個分の皮を剥いて、氷砂糖250g、リカー200ml、シュガーシロップ大匙1。に輪切りと共に浸ける。 ※レモンは防腐剤不使用のもの。 ここでは、シチリアレモンじゃなくチリ産・・・。(゚∀゚) 何も知らずに10代の頃、イタリアでレモンリキュールをお土産に買って来てたんですよね。 ちょっとずつしか飲まなかったから、随分長い間残ってた。 …

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ゴーヤカツカレー(カレールー不使用)。 豆乳500ml、水100ml、薄力粉大匙2、じゃが芋(小)3個、玉葱1玉250g、セロリ(半分擦り下ろす)200g、林檎1/2個100g、マイタケ、ヒラタケ。 他、梔子2個、グレープシードオイル大匙1、ニンニク1片、クミン小匙3、パプリカ小匙1、ナツメグ小匙1、鷹の爪2個、牛ブイヨン中匙1、塩・胡椒。 ※温めた豆乳に梔子を割り入れ…

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久しぶりに母の麺汁でお素麺が食べたくなった。 と言うのも、市販の美味しい麺汁に飽きが来たから・・・なのかも知れない。 一大転換期の時期に差し掛かっているという事なのかもね? 蕎麦素麺3束、干し椎茸の戻し汁800ml、干し椎茸3個、干し海老大匙2、昆布5g、鰹節(小袋)2袋、鰹出汁(顆粒・シマヤ)小匙1/2、みりん大匙2、薄口醤油大匙2、塩ひとつまみ。 他、長茄子(…

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練り切り、荻の声(萩、二種)。 荻と萩は全くの別物ですが、秋の風情を取り入れています。 私にとって荻の方は、秋と言うより初冬の寒空に棚引いているイメージ。 そこに昔の人々は、神の声が聞こえる様に感じた。 それは納得である。 そして毎年私は、その荻を刈り取って魔女の箒を拵える。 そのふわふわとした姿に、一目で恋に落ちたのだ。(笑) この練り切り…

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練り切り、露草。 工程1のみ。 白露の露草。 人間として生きるにあたって、参考に出来る人間が居ない事に気付き始めた。 元々俗っぽい事が嫌いだったが、人間はやはりこの世界で一番の低い民族だと思う。 でもこの世界で生きて行かなければならないから、 相談相手は専ら、白露の露草。 君だ。 “いや、、、キミ、、じゃない。”(;^ω^) …

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練り切り、イカル。 ここ最近の早朝、イカルではないかと思われる囀りに飛び起きる事多々有り。 朝の7時~8時の間のみで、他の時間帯には全く聞こえてこない。 今朝はカメラを持って外に出てみたが、声だけは裏の山からだったり隣家の裏手からだったり近い感じはするのに確認には至らなかった。 昨年の初秋にも聞いた声だ。 写真に収められる日が来る事を期待して、イカルさん…

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練り切り、残照-終わりの向日葵- 輝かしい時期の向日葵は避け、シワシワに焦げて哀愁を帯びた向日葵が作りたかったので極めて誰でも作れるよう簡単でいてそれらしく?しました。 白豆(煮て裏ごし)50g、白餡(市販)、白玉粉10g、こし餡、色粉(赤・黄・ココアパウダー)、ピーナッツパウダー(粉末)大匙1。 色は薄黄とオレンジにココアパウダーを足した渋い夕焼け色。→ピーナッツ…

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西瓜ソースジャム。 西瓜(皮と種省いて)1㎏、三温糖大匙4、蜂蜜大匙1、レモン汁大匙3、ローリエ3枚、片栗粉大匙2。 片栗粉は、全てを煮詰めた後で西瓜汁で溶かしておいたものを加える。 パンに付けても、ヨーグルトに入れても~。 西瓜のフローズンサングリアブランカ。 西瓜とグレープフルーツ(赤)合わせて450g、白ワイン100ml、ジンジャーエール200…

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茶碗蓮が咲いた。 手に乗るサイズだから手乗り蓮とも言う。 睡蓮より育て易いかも知れないね。 本日の・・・夕食に。 ビーツガスパッチョとビーツクリームコロッケ。 水(ビーツを茹でた汁)500ml、ビーツ80g、玉葱1玉(100g)、オリーブオイル大匙1、ニンニク(チューブ)小匙1、ローリエ2枚、お麩10g、塩・ブラックペッパー、ビーフブイヨン小匙1。 …

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西から吹く秋風に吹かれると気持ちが良くてうたた寝してしまいそう。 今年は、芝生がチリチリにならず青いままでした。白い宿根朝顔もまだまだ元気。 良い気候なので手作りおうどんも苦にならない。 ただ、体力が無くて途中 機械に任せることにした。。。(・・;) じゃ、、手作りビーツうどんやってみよう! 中力粉2カップ、水(ここではビーツ1個を茹でた赤い汁)140m…

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練り切り、花魁草の簪×花魁。 とても可愛い花魁饅頭。 里芋練り切りです。(参照) 参照では髪は焼き海苔使用していますが、こちらではブラックココア。 簪に花魁草の花を施しています。生え際はちゃんと富士額に。まつ毛の端をちょっと跳ねて付けると色っぽくなります。 こちらの練り切りも非常に可愛い仕上がりで食べるのが、、、勿体…

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朝顔・昼顔・夕顔。 どれも綺麗なのに、昼顔が雑草扱いとは、、、まぁ見る目の無い事。 朝顔が貴婦人なら、昼顔は女神。 夕顔は女王。 和ビアジョッキかき氷。(梅白玉&梅シロップ) 白玉粉50g、梅汁(梅干しの汁)50ml弱、砂糖大匙1。→練り合わせ、茹でる。 梅シロップは梅汁とシュガーシロップを混ぜる。 他、エネルギーバーをトッピング。 …

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錦玉羹。 炭酸水500ml、かき氷シロップ(ブルーハワイ)大匙1、粉寒天小匙4、グラニュー糖大匙2、グミ(赤×緑)、パセリ。 炭酸水、シロップ、砂糖を火に掛ける。→粉寒天を入れ溶かす。→茶こしで寒天のクズが残っていたら取り除く。→カップに流し入れる。 粗熱が取れた状態でフルフルより固めに固まったらグミとパセリを入れる。→冷蔵庫で冷やす。 型から取り出す。 ※…

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練り切り、トトロ。 皆、大好きトトロを練りきりに。(*^-^*) 里芋(冷凍)250g、白玉粉、水飴、白餡(市販)、こし餡、色粉(青・緑・ブラックココア)、バニラエッセンス。 里芋を大匙1の蜂蜜と水200mlで柔らかく煮る。→裏ごし。→白玉粉(粉末)とバニラエッセンスを足し程よい固さに練り合わせる。 ※市販の白餡にも少量白玉粉を足し練る。 ※餡子玉は、大…

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練り切り、金色紅葉。 夏の終わりの緑の中に萌黄色が入った紅葉が一番美しいと思うんだ。^^ 枝豆100g、白餡(市販)100g、こし餡、白玉粉、水飴。 枝豆は茹でて柔らかくし、フードプロセッサーに掛けて潰す。→水飴を足す。 ※今回は、裏ごし無し。 白玉粉を足して練り合わせた白生地とずんだ餡を斑に混ぜ合わせ餡子玉を詰めて紅葉の形に。 ※葉脈は敢えて入れ…

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赤紫蘇ジュース。 赤紫蘇200g、水500ml、シュガーシロップ100~150ml。 赤紫蘇を軽く湯通ししてから水で煮る。→紫蘇を取り出しシュガーシロップを足し冷蔵庫で冷やす。 赤紫蘇ジャム。 赤紫蘇90~100g、赤ワイン150ml、三温糖大匙4、水飴大匙1、みりん大匙1、レモン汁大匙2 1/2。 全材料をフードプロセッサーに掛けてからお鍋で煮詰める。…

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練り切り、縷紅草。 工程1つのみ。 白豆、白玉粉、水飴、砂糖、ココアパウダー、色粉(赤・緑・黄)、チョコレートスプレッド。 白豆生地にチョコレートスプレッドを足し、生チョコのように柔らかく練り合わせたものを土台に。 丸窓に咲くルコウ草のイメージ。 カマンベールチーズのようにとろ~りとしてるので、夏は乾燥させないようにして冷蔵庫へ。 そもそも夏は作っ…

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練り切り、ハイビスカス。 赤いハイビスカスはドギツイ感じがするので、オレンジとクリーム色にしました。 白豆50g、白玉粉10g、餅用白玉粉50g、こし餡50g、水飴、砂糖、色粉(赤・黄)、コーンスターチ、ココナッツパウダー、白餡市販適宜。 餅用白玉粉に水を足し、かなり柔らかく溶く。→600wのレンジに1分弱掛けて餅にし、コーンスターチを塗しつつ5個分に分けておく。 …

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今日の宝物

練り切り、梔子。 クチナシの白は真っ白。 香りはニナ・リッチのような品の良さ。 梔子は 古き女優の ニナリッチ 工程一つのみ。(参照) 梔子の葉はよく虫に食べられてしまいます。(・・;) 一重より八重の梔子が好き。 昔、兄からこんな事を言われた。 兄が初彼女を連れて来て私を紹介した時、“自分より無口”・・・と。 は?と思っ…

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木瓜の実が採れたので、木瓜酒に。 リカーと氷砂糖、レモンマートルの葉で浸けてみました。 木瓜の実は、3株ある木から毎年必ず5~6個だけは採れるんですよね。 特に手入れもしていないハーブガーデンの端っこの端っこで細々と生きてる。 切った時の感触は、カリンに似ています。 疲労回復に効くそうなので、どんなお味になるか楽しみです。^^ コタボと一緒。。…

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練り切り、風船葛とその種。 風船葛、子供の頃パンっっと潰したりしませんでした? 何時の間にか、潰すのも可哀想だからしなくなりましたね。。。 材料・作り方は、練り切り集に。 白生地とブラックココア生地で猿面模様の風船葛の種を作って中に忍ばせています。 色は、黄、緑、白生地、ブラックココア生地。 夏に可愛い練り切りです。(⋈◍>◡<◍)。✧♡ …

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梅わらび餅。 小鉢で二重にして水と氷を入れても、立秋っぽくオミナエシを添えて。 わらび餅粉100g、水400ml、梅ジュース(参照)200ml、砂糖大匙2、梅(果肉) わらび餅粉を水で溶かしてから、他材料を加え火に掛ける。 透明になるまでしっかり混ぜる。→水に晒して冷ます。→青紫蘇を入れたカップにわらび餅を流す。→梅の果肉を間に挟む。 好みで蜂蜜など…

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庭の高さ2m越えの百合。 先月、千種高原の百合畑へ行ったのだけど、廃園になっていました。(´;ω;`) 一輪、家に持ち込むだけで凄い香りが漂います。 しかし、今はその香りに一抹の寂しさ感じます。 我が家の百合は殆ど千種高原で購入したものだから。 ・・・考えてみれば、あんなどん詰まりの高原へ行く人も少数。余程の花好きか地元の人間くらいだろう。 私…

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練り切り、モンステラ。 観葉植物の中では、ブライダルベールかモンステラってくらい好きな植物。 お祝い事や大事な人に贈りたい№1です! 里芋使用。色、斑の緑。中は餡子と甘栗。 ハート型に成形してから少し天使の羽の様に模る。→丸めた白生地の上に付ける。 黒い箱に入れるとお洒落です。(*‘ω‘ *) 我が家に有るモンステラは、元々百円ショップのち…

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今日の宝物

練り切り、花火玉。 作り方は、サイドバーの練り切りアート集に準じる。 黒はブラックココア。乾燥させないようラップに包みながら。 実際に火薬丸めているような気がした。 サンシェードの下に和風坪庭を作った。 横の花壇も以前に私が施工したもの。裏だから安い煉瓦も使用。(^▽^;) 今は、ルリマツリモドキが咲いて良い感じ。 アベリアのライ…

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