今日の宝物

ピンクオイスターと牡蠣のオムレット。 ピンクオイスターと言っても、中身はビーツのケークサレです。 牡蠣殻で焼いているだけですが、可愛いのでバレンタイン用に。 ・・・バレンタインに食事までピンクに染める人は居ないでしょうけどね。(^-^; 旬の季節に牡蠣を買いに行くのは行事のようになっています。 薄力粉50g、コーンスターチ50g、卵3個、ビーツ(小)2個…

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林檎まるごとアップルチョコパイ2019。 そろそろバレンタインね。^^ あげる人もあげない人も、 ちょっとやらしいアップルパイは如何? 工程6はけっこういやらしく、、魔女さんと終始、、、 魔女“いややわ、、、それいややわ。。。” 星椎茸“これがホントのアップルパイよ!” 魔…

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伊達巻恵方(中はほうじ茶のもち米)。 全体的にとろとろなので噛まなくても良いくらい。。。(・・;) いや、噛まないと二重顎になるから噛みましょうね! (伊達巻分量手順 参照) 参照の分量から少し変えています。 砂糖は大匙2、みりんは省いて麺汁大匙1。卵4個にはんぺん2枚分は同じ。 焼き時間も変更。170度のオーブンで20分焼いています。 その…

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恵方巻きパン(二種)と、丸ごと蕪のファルシーリゾット。 恵方巻きはもうパンの時代。 取り敢えず、光太郎くんと畑へ蕪とほうれん草を採りに行く。 立派な蕪。 ほうれん草はくしゃくしゃしてるけど茹でれば問題無し。 光太郎くん、、、側へ来てちょっとぷっと怒ってご機嫌斜め。 最短帰路をすたすたすた・・・。 人…

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練り切り、大正ロマン(椿)。 大正ロマン・・・とは何でしょうね。。。 世間で出回っているイメージを浮かべるので、 自分なり・・・と言うより何処か・・・既存の・・・。 貧乏臭さギリギリ手前のお洒落、モダンアートの少し手前・・・くらいでしょうか。。。 頭の中から全部取っ払って、大正ロマン・・・とは何か・・・を考えないとね! 今回、粒餡は手作りにしました…

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肉じゃがロール。 前回作ってから、1年2ヶ月も経っていた。 パンだけど肉じゃがなので、今日はお味噌汁を付けてみた。 新たな和食だ!(≧∇≦) 強力粉200g、薄力粉100g、牛乳190ml、砂糖大匙1、塩小匙1、ドライイースト小匙1 1/2、バター大匙1。 肉じゃが材料、マッシュポテトの素100g、人参50g、玉葱1/2、豚ハム50g、牛乳200ml、砂糖大…

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今日の・・・お散歩・・・。 流石の彦の嬢も、雪深さに戸惑う。。。 絵本の中から飛び出したクマちゃん。。。( ̄▽ ̄;) 足短いな~。。。 本日のパンはアールグレイの白パン。 薄力粉300g。水180ml、砂糖大匙1、塩小匙1、ドライイースト小匙1 1/2、アールグレイ(ティーパック茶葉)2~3個分。 一次発酵(1時間)終了後、白パン型(真ん中…

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練り切り、記念樹の山茶花。 空き家の誕生記念樹が咲いていた。 花が咲いているのを見たことが無かったので、山茶花であったことに少し驚いたが、桃色だったことにも持ち主様の想いが籠っているように思えて 暫く、その場で物思いにふけった。 桃色・・・と言うことは、、、女の子が生まれた時の誕生記念樹なのだろうか。 プレートは比較的新しいが、住んで居たのは高齢なおばあさん…

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あおさ入り揚げコロネ。 最近では何処にも売っていないようなパンばかり作っているので、、 もう一度食べたければ自分で作るしかない。 レシピ帳に・・・と魔女さんからスクラップブックを沢山貰ったのだが、そこら辺のメモ紙についつい走り書き。 なので魔女さんがアシスタントになって書き写してあげるからと言うのです。 片付けも、下ごしらえも、、、まぁ、、、アシスタント頼り…

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チーズケーキのような数の子のフォカッチャ。 これでやっとお正月ものが片付きました。 数の子とヨーグルトでアンチョビ味です! 水抜き無しでしょっぱいんですが、母からリピがあるくらい癖になる美味しさ。(*‘∀‘) 数の子がある限りリピしました。 強力粉100g、薄力粉100g、牛乳110ml、バター中匙1、砂糖大匙1弱、塩小匙1弱、ドライイースト小匙1。 …

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いらっしゃいませ。 コッタくん食堂、本日の一品。 直径12センチ、ドデカ大根ヒレステーキ。。。(;^ω^) ・・・の前菜。 さぁ!コッタくんソングスタート!(魔女さん作詞・作曲) ジュージューじゃっじゃかじゃっじゃか! ぐつぐつぐつぐつ・・・・。  こーたろーくんこーたろーくんこーたろぅくんー…

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ブラックキティ。 お菓子のログハウスクッキーが食べ切れずに、正月の残った黒豆とでリメイク。 実に750gものクッキーが余っていました。 うち、ここで使うのは550g。 リメイク後、あっと言う間に完食! 作るのは、パウンド型(20センチ)1個と百均の猫型3個分。 ホットケーキミ…

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小正月、ボルシチ雑煮。 白に赤だから、日の丸雑煮・・・とも命名。 祝日になると公園に日の丸の旗が上がる。 庭からも見えて丁度写り込んでいるけど、小さくてそれとは判りづらい。 長閑な三連休。 ボルシチの素240g、水200ml、牛乳100ml、ビザソース(トマト)50ml、塩・胡椒、赤カブ1個、ソーセージ大2本、鏡開きしたお餅。 ぐつぐつ煮込むだけ。…

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かき餅(三種)作り2019×とんど祭り。 こんな暖かなとんど祭りは初めてでした。 例年通り、人のほぼ居なくなった頃を見計らって火を貰いに行きました。 鏡開きしたお餅もここで焼いて河原で頂きます。 ↑灰を被せて薩摩芋(焼き芋)やソーセージも焼いてま~す。。。(´-∀-`;) 隣で酒屋のおばあちゃんも遅くに来て焼いてました。 私の作ったかき餅(ゆか…

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食べるおしるこ。 お正月やお祝い事のデザート、又はダイエットにGood。 ここでは残り物の柿串の干し柿と黒豆をトッピング。 餡子が苦手でも大丈夫かなと思います。 牛乳300ml、水100ml、生クリーム100ml、こし餡又は粒餡150g、寒天10g、白玉粉15~20g、苺、黒豆、干し柿(小)。 寒天を洗って絞り、水(お湯)に浸し弱火に掛ける。→牛乳150…

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練り切り、めで鯛焼き。 人でごった返す初詣には行く気にもならず、宵恵比寿で初参り。 昨年と同じ大石神社で心静かに。 笹にはいろんな物ぶら下がってますよね。 御守りも付いてるから、御守りを単品で買うよりお買い得な気がする。 そして昨年の小物を今年の笹にぶら下げて、、二倍、、三倍、、、豪華に飾るの。(*ノωノ) 昨年の笹は、それは…

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ガレット・デ・ロワ2019. 今年のは、リンゴンベリーと丸ごと甘栗入り。 強力粉100g、薄力粉200g、水200g、砂糖大匙2、塩小匙1、ドライイースト小匙1 1/2、アーモンドエッセンス。 クリーム材料、豆乳200ml、牛乳100ml、卵3個、強力粉大匙2、バター大匙1、三温糖大匙3、黒糖小1個、アーモンドエッセンス、胡桃(割る)70g、甘栗(皮剥いてそのまま)…

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イカ墨のブレッドステーキ。 イカ墨ソースの瓶を開けたら酸っぱい匂いがして発酵していた。。。マズイ・・・。 勿体ないので使っちゃった。(∀`*ゞ)テヘッ お正月の箸休めはキッシュと決めているのでキッシュ風であり、幼い頃観たチャップリンの靴ステーキ風。 夢と想像力が刺激されるんですよね~。 (パン生地材料 参照) イカ墨ソース(バター大匙1溶かして足す…

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練り切り、おせち。 全て練り切りで作ったお節料理です。。。 以下、長~いです。 白豆150g、薩摩芋150g、白玉粉20g、水飴、砂糖、ブラックココア、ココアパウダー、きな粉、はったい粉、色粉(赤・黄・桃・緑)、栗の渋皮煮、胡麻、こし餡・粒餡。 作るのは、黒豆、酢蓮根、田作り、蒲鉾、伊達巻、昆布巻き、栗きんとん、なます(柚子の容器付き)、くわい、椎茸、赤人参、…

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明けましておめでとうございます 今年も淡々と、マイペースにこじんまり・・・記録出来たら良いかなと思います。 ウェブリブログは少し年齢層が高い感じがするので、、、 こちらで1年と5ヶ月続けましたが、受け止められず場違いな気がしてきました。 今年の干支、猪ということで、猪の栗きんとんです。(戌年参照) これをデザー…

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練り切り、グランドピアノと黒猫。 今年最後の練り切りは雪の中に埋もれて。 黒豆の練り切りがあるかどうか知りませんが、黒豆とブラックココアで作ってみました。 里芋以上に黒豆の裏ごし、、固くて大変です。(;´Д`A ``` が、固めなので扱いはとても良好。粘土のようです。 黒豆200g、白豆10g、薩摩芋50g、白玉粉10g、水飴、こし餡、ブラックココア、バ…

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今年のミンスパイは、ミンス・・・パン・・・。 12月26日~1月6日までに、毎日一個づつ食べる恒例のミンスパイ。 正方形のグラタン皿3個を4つに分けたら12個分。 中に詰めるのは、日本ならではの蜜柑。 箱で買うと余って腐らせることもあるので詰めてしまいました。 (本当はドライフルーツ(ミンスミート)を詰めます) 強力粉100g、薄力粉100g、砂糖…

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クリスマスの朝ごはん。 ピザソースとパセリでイタリアン風ロールパン。^^ トマトのピザソースを久しぶりに買ってみた。 実に中学生以来かも。 “こんな味、昔舐めたことある~”・・と、なつかし~い味がした。 強力粉200g、薄力粉100g、牛乳150ml、バター大匙1、砂糖大匙1、塩小匙1、ドライイースト小匙1 1/2、鶏肉ロース、ボロニアハム、ピザソース、…

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Couronne de Noel. スポンジにナッツ類がたっぷり入った素朴なリース・ド・ノエル。 スポンジ部分はレイヤーケーキの要領で作るので、しゅわしゅわふわふわなスポンジです。 薄力粉100g、コーンスターチ50g、卵5個、砂糖50g、無塩バター50g、牛乳100ml、オリーブオイル50ml、ドライフルーツと胡桃、アーモンドなど80g、バニラエッセンス。 …

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雪のログハウス。(お菓子の家) 昨年、猫の居る森のおうちを作った後、来年はシンプルにログハウスを作ろうと思っていた通り、 予定通りです。 まずは、牛乳パックで家を造る。 測るのが嫌いな星椎茸。物差しは使いません。 ハサミとホチキス、透明ガムテープ、両面テープのみ使用。 思いのままに。。。(直径20センチ四方くらい) できたらアルミ箔を両面テー…

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練り切り、ダルマサンタ。 こんなサンタクロースにするつもりはなかった。。。 作ってみたらこうなった。 でも、、、ドイツのクリスマスマーケットで売ってそうじゃない? ・・・そう思うと、愛着のある作品だと思う。 白豆60g、白玉粉30g、こし餡、胡桃、色粉(赤・桃)。 白豆の分量大幅カット。 今後は節約にもなるので、花の練り切りように沢山欲しい時…

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練り切り、ラスカル。 アメーバでラスカルを眺めている内に、ラスカルを作りたくなった。 元々、我が家の彦の嬢がラスカルに似ていることも相まって・・・。 一つの色作りだけで1時間掛かった。 裏ごしと色作り・・これが練り切りの真髄だと、じわじわと判り始めた今日この頃。 白豆150g、白玉粉20g、水飴大匙1、こし餡、白玉粉(中に詰める分)30g、色粉(赤・黄・…

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干し柿のクグロフ。 魔女さんも私も、モロゾフやゴンチャロフなどで売られてる洋酒の浸み込んだ焼き菓子が苦手で口にしないんですけど、これなら食べれます。^^ いや、食べ過ぎます。(笑) ホットケーキミックス150g、卵2個、バター30g、砂糖大匙1、干し柿3個(うち2個刻む)、ドライフルーツミックス30g、ラム酒、白ワイン、粉糖。(10センチクグロフ型1個分) ク…

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今年最後の柿狩り。 例の如く、渋々でふっくら丸みを帯びた(もとい太ってきた(-_-;))光太郎くんを連れ出し、柿狩りをしていたら、 皆、出て来る出て来る。。。 積極的な子の順番が解り易い。 5番目のさっちゃん二世は最後尾でポカ~ン・・・としてる。 もう殆ど取り尽くして僅かの柿です。 或る時、鏡見て思ったのですが、何か、、お肌のキメが良いんですよね。…

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練り切り、クリスマス・リース。 木型があるわけではないので、一個一個表情が違う。 それも手作りの良さでしょうか。^^ 緑は5色作っています。(エメラルド、モス、オリーブ、ビリジアン、ナイルなど) 緑は原色一色ですが、黄や赤を混ぜることで色分けが出来ます。 他、ココアパウダーで土台、松ぼっくりはくり抜いた土台生地(チョコで斑になった)…

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干し柿のブリオッシュ・ブッシュツリー。 昨年のクリスマスにはクロカンブッシュを作ったが、今年はブリオッシュのクロカンブッシュ。 飴伸ばしが驚くほど上達しているのです!(*'▽') 素朴ではありますが、ご近所さんからクリスマスプレゼント(七福神みたいな)の干し柿とキウイ。 干し柿はカビが生え易く作らない年も多いので、有難いなぁ。 …

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ビックリボックス、ねこねこクッキーバーガー。 12月(アドベント)に入っていることの方がビックリですね。。。 クリスマス用にまた妙なお菓子作りましたの。(;・∀・) クッキー材料、薄力粉100g、卵1個、バター30g、ブラックココアクッキーの素1袋、バニラエッセンス。 スポンジ材料、ホットケーキミックス100g、牛乳100ml、砂糖大匙1、ココアパウダー大匙2…

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柿のプリン風ババロア。 トッピングは卵白じゃなく、キャラメルで絡めたお餅。 細かく切ったお餅をトースターで焼いて、水大匙1に砂糖大匙5を火に掛けキャラメル状になったら焼き餅に絡める。 砂糖醤油とはまたちょっと違って癖になる美味しさです。^^ 柿(小~中)3個、牛乳200ml、ヨーグルト200ml、寒天1本10g、砂糖大匙3、バニラエッセンス。 寒天は前日…

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星椎茸の仲間。(゚Д゚;) 今晩は・・・椎茸のステーキ。。。 エルニーニョ現象で暖冬な所為か、我がへなちょこ菜園のお野菜も立派です。 レタスを一個採って来たら、てんとう虫が付いていました。^^ 後ろから、“ドットちゃん”・・・と呼ばれる。。。 私がドット柄の半纏を羽織っていたからだ。 小学1年生の頃、窓際から外ばかり眺めていたら担任の先生から“…

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イカ墨のガレットと柿のシュゼット。 薄力粉100g、牛乳150ml、ヨーグルト大匙2、イカ墨ソース(味付き)大匙3、塩ひとつまみ、胡椒。 その他材料、卵、イカ、チンゲン菜、塩・胡椒。 薄力粉とイカ墨ソースをムラなく混ぜ、牛乳、ヨーグルト、塩・胡椒を足す。→フライパンでクレープ状に薄く焼く。 卵焼き用フライパンで卵を崩しながら四角く焼く。その横で細かく切ったイカとチ…

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ブラック・ロール。 百均に遂にブラックココアが売られている!! これは試さずにはいられないですよね! 同じく百円ショップのブラックアイシングは灰色だった為、にわかには信じませんでした。(笑) が、、これは凄い!黒っ! もうホントにお菓子屋もパン屋も不要になるんじゃぁないかしら? 強力粉100g、薄力粉100g、牛乳80m…

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練り切り、紅葉とノルディック紅葉。 一つは、丸型が多いので今回は四角の土台。中身はヨモギ餅を餡子で包んでいます。 もう一つは紅葉と言うより、楓と言った方が良いですね。 ノルディック風にしました。 (以下長いです。) 白豆200g、白玉粉20g、砂糖大匙1、水飴小匙1、ヨモギ50g(茹でて固く絞った状態)、餅粉1…

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パンデリングとポンデケージョ。 だいぶこましに改良した2種類のポンデケージョ。 パンっぽいポンデと冷凍食品で売っているボンデに近い。 強力粉200g、白玉粉150g、チーズ150g、水200ml、塩小匙1、ドライイースト小匙1。 全ての材料を混ぜ合わせ一次発酵1時間。→型に入れ二次発酵1時間。→180度のオーブンで20~25分焼成。 分厚くシンプルに…

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行楽の秋、ゆめのさき野鳥公園にて。 道に迷いながら辿り着いたは良かったんですが、、“さぁ!入口撮っておこう!”と意気込んだ時、 NO CARD・・・。(ピコピコピコ) え゛っっ(@ ̄□ ̄@;)!!? ・・・SDカードが入っていなかった・・・。www 気を取り直して、事務所で近くにホームセンターが無いか尋ね再び戻ったのは、午前11時。 出直しは免れた…

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練り切り、柿。 英語で柿をPersimmon・・と言うらしいですが、“カーキー”で通じるそうです。 外国では柿も大根もそんなに食べないんですね? 当たり前のように在るから、外国って変な国、、なんて思ってしまう。。。 向こうから見ても変(不思議)なのかも知れませんけれど。 里芋500g、白玉粉50g、砂糖大匙1、こし餡、柿のコンポート、ココアパウダー、色粉…

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葉っぱのフーガス。 二年ぶりに作るフーガス。 そんなに時が開いていたことに驚いた。 秋に作りたくなる葉っぱ模様がお洒落。 春のイメージがありそうだけど、畑にヨモギがふさふさ綺麗に咲いているので摘み取ってヨモギのフーガスにしました。(*‘ω‘ *) 強力粉250g、薄力粉50g、牛乳180ml、バター大匙1、砂糖大匙2、塩小匙1、ドライイースト小匙1 1/…

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サンセット&ツゥーセット。 “光太郎くん、畑行きますよ!” 渋々な感じのコタ坊連れて、畑にレタスを採りに行く。。。 大きくなった子猫ちゃんたちに、ニラミを利かせて。。。 珍しく立派に育ったレタスと白菜。 今日はこれを使ってレタスソースのピザ作り。 外側の余り食べないような部分を活用。 (ピザ生地 参照) レタスソース材料、レ…

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ニオイバンマツリがやっと咲いていた。 ・・・花・・・一個・・・。(;´Д`) 夏に根切り虫にやられていた為、苗ごと倒れそうになっていたので仕方がない。 たった一つの花から。 漂う香りに。 溜息。 シャコバサボテンも咲き始めました。 我が家には見切り品だった植物が多いので、咲いてくれると感慨深くなる。 近所に元看護士さんのおばあさんがいら…

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今日の宝物

畑で薩摩芋が採れたら、スウィートスウィートポテート。 お野菜だとか色々頂いているご近所さんにも、10個ドカンっと持って行ったら“こんなに頂いて良いのか!”と、とても喜ばれた。 生きていて余り嬉しい・・と思える事少な過ぎて(笑)なんか・・・嬉しいネ。 今日の宝物は、ご近所の若奥様の“美味しかったよー!”の笑顔かな。 薩摩芋500g、グ…

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初めてのパン工房見学。。。 ゴッゴッゴッゴ・・・。 (なんやこれなんやこれ・・・!!) コタ坊の首がリズムに合わせて回りそうだ。(´゚д゚`) ちょい怖いから手を引っ込める。。。 ホームベーカリーを使っていない時は、キャットフードが入れてあるので、自分のご飯がゴッゴっゴっゴと回るのが不思議なんだ。 久しぶりのソフトフランスパン。 …

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カボチャのシュー・グラタン。 南瓜シリーズがもう一個残ってたので載せておこう。。。 南瓜グラタンをシュー生地でサンドして食べます。 ここでのシュー生地は膨らまなくてOK。敢えて失敗シュー生地で良いのです! 膨らんでいないのがお嫌な方はこちらかこちらへGO! 大雑把シュー生地材料、薄力粉80g、無塩バター100g、水200ml、卵4個。 絞り袋不要、…

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冬支度。 “おっかちゃん何してるの?” 窓を拭いて、プチプチを貼り付けていく魔女さん。 冬支度。 “コタぼ、、何してるの?” 陽射しが縁側に入り込む季節になった。 暖かいのにニットに包まりたい。 暖かいのに、ココアが飲みたい。 暖かいのに、傍に居たい。 暖かく迎える為の冬支度。 夕方、何時もの様に聞こえてきたので外へ出て…

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今日の宝物

練り切り、ランタン。 今回のは、大きい練り切り一個。(切り分けたら4~5人分くらい) 材料、南瓜、白玉粉、水、砂糖、こし餡。 初めから半分に割った練り切り同士を、貝合わせのように後で合わせるだけで至って簡単。 中に蝋燭の細工を南瓜の皮(食べられるよう柔らかくした皮)で忍ばせる。 “赤い蝋燭と人魚”みたいな・・・影のある(もとい地味な)蝋燭です。。。(…

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カボチャピザ。 鯖缶(味付き)で照り焼きバーガーのようなお味。 (ピザパン生地。参照1 参照2) 南瓜300g、鯖缶250g、塩・胡椒、ピザ用チーズ、チェダーチーズ。 南瓜はレンジで柔らかくしマッシュ、鯖缶(100g)と混ぜ合わせる。(a) ピザ生地は210度で10分一度焼いておく。 ピザ生地に(a)を塗り、残りの鯖、塩・胡…

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今日の宝物

ロリポップゴマ団子。(ハロウィン用) これを作る為に、ロリポップキャンディを毎日何個食べたことか。(苦笑) “棒くらい買いなよ・・”と思われるかも知れないね。 星椎茸流、誰も真似しないエコ術・・・。 白玉粉150g、南瓜200g、砂糖大匙1 1/2、白胡麻・黒胡麻、味噌、砂糖、マヨネーズ、サラダ油。 柔らかくした南瓜に砂糖を…

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