今日の宝物

DSC03175.JPG

蓮根デニッシュピザ。


ピザ好きが高じて更なる高みのあるピザに仕上がった。


それは、デニッシュピザである。


DSC03185.JPG

ソースはごく普通にトマトにしてデニッシュでありながら、ピザ感がしっかりと存在する。


トッピングの蓮根チップスはバーベキュー味とした。^^


DSC03164.JPG
DSC03166.JPG
DSC03167.JPG

強力粉300g、水180ml、砂糖大匙1、にがり小匙1、ドライイースト小匙1 1/2。


他、練り込み用無塩バター100g、長茄子1本(輪切り)、蓮根100g(牛ブイヨン大匙1を塗し素揚げ)、ホワイトアスパラ、鶏肉(スモーク)100g、とろけるチーズ3枚。


トマトソース材料、トマトケチャップ150ml、にがり、ブラックペッパー(ホール)多め。


一次発酵終了後のパン生地を麵棒で伸ばし、薄くカットした無塩バターを挟んでは包み→伸ばし、折り畳んでまたバターを挟んで伸ばしを4回繰り返す。(なるべく四角く伸ばして畳む)→冷凍庫で1時間寝かせる。


冷凍庫から取り出した生地を伸ばし、フォークで軽く穴を開け220度のオーブンで18分焼成。


トマトソースを塗り、具を乗せチーズ散らして230度のオーブンで15分焼く。


DSC03192.JPG

デニッシュやクロワッサンはパン作りでは難しいですよね。


でもこれもやはり慣れですので、何回もチャレンジすればサクサクのデニッシュが出来るようになります。


コツは一次発酵終了後のパン生地は耳たぶのような感触に発酵させること。生地が固いと伸ばしづらくパン生地を破ってバターが出てしまいます。


端はバターが逃げ出さない様に閉じながら伸ばす。


※夏場はバターが溶け易いので都度、冷蔵庫で冷やしながら。


DSC03193.JPG

サクサクとした音をお届け出来ませんが、、


普通のピザが物足りなく感じるほど、サクサクでハラハラと皮が剥がれる。


DSC03316.JPG

蓮根と、ゴーヤの柚子胡椒漬け。


軽く湯通しした野菜類に柚子胡椒を塗って冷蔵庫に入れて置くだけ。


2日後くらいから食べれます~。。。


DSC03183.JPG

今日のポイント、解りましたか!?


DSC03181.JPG

“ほワーイ・・・。”


冬眠前の蛙、、、鈍いな。。。


DSC02727.JPG
DSC02730.JPG

夏の花であるルコウ草。今になって白い方が咲き始めた。


アナタたちは元気そうだから聞くけれど、、、


DSC02733.JPG

外人さんって蓮根食べないらしいよ?


知ってました?


DSC02737.JPG

“ワーイ・・・ワーイ・・・”


DSC02732.JPG

・・・・


理由なんかないわよね。


食べないものは食べない。


それが理由さ~。。。


だけど、外人さんからすると、、、アジア人頭可笑しい(イカレテル)とまで思っていそうじゃない?


外人さんって私、、、凄く単純な人たちに思えたりすることある。


たかが英語喋って威張る外人より、日本語喋る外人は尊敬に値するよ!


DSC03220.JPG

・・・ペロペロペロペロ・・・。。。


DSC03221.JPG

・・・・・ん・・・・?




理由も理解も不要。


猫語なんぞ知らんが、全然暮らせてるぞ。。。



ひつこいようだけど、蓮根、、コリコリ美味しいのにね。。。












"今日の宝物"へのコメントを書く

お名前:
メールアドレス:
ホームページアドレス:
コメント:

※ブログオーナーが承認したコメントのみ表示されます。